Lapin braisé bière à l’abricot

On pense rarement à cuisiner le lapin. Ma façon préférée demeure en braisé avec de la bière à l’abricot.

Ingrédients pour deux personnes :

2 cuisses de lapins
3 gousses d’ail haché
400 ml. bière abricot
2 tasses de bouillon de légumes
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à soupe de miel
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
3 oignons vert émincé

Méthode:
Assaisonner de sel et de poivre les cuisses de lapin.
Verser un filet d’huile végétale dans une poêle profonde et faire revenir de chaque côté les cuisses de lapin.
Ajouter l’ail haché et verser la bière à l’abricot et le bouillon de légumes, la moutarde de dijon, le miel, le thym, le romarin, l’oignon vert et les feuilles de laurier. Placer le couvercle et laisser mijoter è feu moyen/doux deux heures.
Suggestion: Servir sur un nid de pâte aux oeuf.