Mousse d’avocat au fromage de chèvre et saumon fumé

Idéal comme hors d’oeuvre, en plus d’être santé, différent et qui se prépare en cinq minutes.

Ingrédients (pour 12 portions):

3 avocats du Mexique
1 lime
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
60 g. fromage de chèvre aux fines herbes
70 g. saumon fumé
5 c. à soupe de chapelure japonaise (gros morceaux)
Sel et poivre
1 sac de plastique refermable (type « Ziploc »)
2 endives ou 12 petites cuillères pour amuse-bouche 

Méthode:
Dans un petit robot coupe, mélanger les avocats, l’ail, l’huile, le zeste, le jus de la lime et le fromage de chèvre. Rendre la texture bien lisse et assaisonner le sel et de poivre.
Verser le mélange dans le sac de plastique qui deviendra ainsi votre poche à pâtisserie. Couper la pointe de votre sac et remplir au 3/4 un verre à shooter du mélange, ou une cuillère ou dans un endive.
Couper le saumon fumé en fines lanières ou en petits morceaux et les déposer sur la purée d’avocat.
Garnir de tempura.

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Pour plus de recettes avec les Avocats du Mexique : http://avocadosfrommexico.ca/fr/centre-de-recettes/