Sauce aux saucisses italiennes, épinards et poivrons grillés

Si simple et si goûteux! Voici MA recette de sauce à spagh.

Ingrédients:
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon ciselé
2 gousses d’ail hachées
8 champignons de paris tranchés
8 saucisses italiennes épicées (la chair seulement)
125 ml. de vin rouge
1 conserve (28 oz.) de tomates en dés fines herbes et épices
1 conserve de sauce de tomate (28 oz.)
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à thé d’épices forte ou sauce piquante
1 c. soupe de casonnade
1 c. à thé d’origan
2 feuilles de laurier

1 sac d’épinard
3 piments rouge grillés (dans un bocal) coupé en dés
basilic frais
sel et poivre au goût

Méthode:
Dans un grand chaudron, faire revenir dans un peu d’huile, l’oignon ciselé, l’ail et les champignons 3 à 4 minutes. Ajouter la chair de saucisses et prendre le temps de bien la défaire un petit morceau dans le chaudron en la laissant cuire 5 à 7 minutes. Déglacer au vin rouge en prenant soin de bien gratter le fond du chaudron. Incorporer les tomates, le jus de tomates, la pâte tomates, la cassonade, l’origan, le laurier et les épices piquantes. Bone brasser et laisser mijoter deux heures à feu très doux avec le couvercle. À la dernière minute ajouter les poivrons grillés, le basilic et les épinards.