saumon au lait de coco et croûte de coriandre

Ingrédients:
350 gr. de saumon frais
1 c. à soupe graines de coriandre entières
1/2 c. à thé paprika fumé
1 c. à soupe de sucre brun
1/2 c. à thé sel et poivre
zeste d’une lime
200 ml. de lait de coco
1 bâton de citronnelle coupé en lanière

Méthode:
Préchauffer le four à 400’F.
À l’aide d’un mortier, moudre les grains de coriandre, ajouter le paprika, le sucre brun, le sel, le poivre et le zeste d’une demi lime. Mélanger la préparation sèche, et l’étendre sur le pavé de saumon. Placer le saumon dans un plat allant au four et verser le lait de coco sur le saumon et garnir des rondelles de citronnelle. Cuire au four 20 minutes, à la mi-cuisson arroser le saumon de son lait de cuisson. Au moment de servir, arroser le pavé du jus de lime et du reste du zeste. Verser le lait de coco qui a servi à la cuisson sur votre pavé de saumon.