Spaghetti crémeux au homard
Inspiré du spaghetti crémeux au homard du restaurant Joe Beef à Montréal, j’ai décidé de faire ma version.
INGRÉDIENTS pour deux personnes:
2 homards cuits
2 tasses de crème 15%
150 g. de spaghettis cuit
Asperges blanchies et coupées en morceaux
1/2 tasse de parmesan râpé
1 citron coupé en deux griller sur le BBQ
1 c. à soupe d’Huile de homard
Sel et poivre
MÉTHODE:
Décortiquer les homards. Couper la chaire en gros morceaux et réserver.
Dans une casserole, à feu moyen, verser la crème et les carcasses de homard. Mijoter 20 minutes.
Filtrer la crème avec un tamis ou une passoire.
Mélanger la crème avec les spaghettis, les asperges, les morceaux de homards. Sel et poivre.
Garnir de fromage parmesan et d’un filet d’huile de homard.
Arroser de jus de citron.
