Tartare de saumon, homard et crevette
Ingrédients pour 2 personnes:
200 g. de saumon coupé en petits cubes
2 petits homards cuits de 1 lb. (un homard pour le tartare et un homard pour la présentation)
1/2 tasse de crevettes cuites coupées grossièrement
1 échalote grise ciselée finement
1/2 c. à thé moutarde de Dijon
1 c. à thé de câpres haché
Jus de 1 citron
1 c. à thé de sriracha
Filet d’huile d’olive au basilic
1 c. à thé de vinaigre de citron et balsamique blanc
Aneth haché
Sel et poivre, au goût
Pour la présentation:
2 crevettes
1 queue et 2 pinces de homard
Aneth
MÉTHODE:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Avec un emporte pièce, former les tartares.
Décorer les tartare de une crevettes, une pince et une demie queue de homard.
Garnir de branche d’aneth.
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