Sambal Matah au poulet et mangue
J’ai mangé ce plat la première fois à BALI. Un coup de coeur! J’ai voulu recréer ce plat avec les produits de chez moi.
INGRÉDIENTS
Pour le sambal matah :
1 c. à soupe d’huile de coco
2 grosses échalotes grises, ciselées finement
2 bâtons de citronnelle, ciselés finement
3 piments forts thaï, coupés finement
2 gousses d’ail, hachées finement
Facultatif : 1 ou 2 feuilles de lime, coupées très finement
Pour la salade :
2 poitrines de poulet, effilochées
1 mangue, coupée en fines lanières
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Zeste et jus d’une lime
Sel et poivre, au goût
MÉTHODE
Sambal matah :
Dans une poêle, chauffer l’huile de coco à feu moyen.
Ajouter tous les ingrédients et cuire 4 à 5 minutes en mélangeant bien.
Pour la salade :
Dans un grand bol, mélanger le sambal matah avec le poulet, la mangue, la coriandre, le zeste et le jus de lime, ainsi qu’un filet d’huile de coco.
Assaisonner de sel et de poivre.
NOTES
Servir avec du riz jasmin infusé à la feuille de lime kaffir.
