Tempeh croustillant

Le tempeh commence à être de plus en plus populaire, principalement chez les végétariens. Voici ma version de tempeh croustillant au poivre noir.

Ingrédients:
200g. de tempeh nature (surgelé)
5 c. à soupe de fécule de maïs
200g. nouilles asiatiques
3 c. à soupe d’huile végétale
4 c. à soupe de gingembre haché
3 gousses d’ails hachées
1 bâton de citronnelle coupé finement
1 piment fort rouge ciselé finement
1 c. à soupe de vinaigre de riz
5 c. à soupe de sauce soya
8 c. à soupe d’eau
5 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de poivre frais concassé
1 c. à soupe de graines de sésames
1/2 c. à thé d’huile de sésame
Zeste et jus d’une lime
1 oignon vert ciselé
1 Sac de légumes Arctic Gardens Sauté style Yin Yang (750 g.)
2 c. à soupe d’huile de coco

Méthode:
Porter à ébullition 8 tasses d’eau.
Bouillir le tempeh 10 minutes.
Couper le tempeh en petits cubes de 1 cm.
Tremper le tempeh dans la fécule de maïs.
Dans une poêle chaude, cuire les cubes de tempeh dans l’huile végétale pour le rendre croustillant. Réserver.

Dans de l’eau bouillante cuire les nouilles selon l’instruction sur l’emballage. Égoutter, verser 3 gouttes d’huile de sésame et réserver.

Dans un wok, cuire les légumes Arctic Gardens Sauté style Yin Yang dans l’huile de coco et 4 gouttes d’huile de sésame pendant 7 minutes. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile végétale, le gingembre, l’ail, la citronnelle et le piment fort. Ajouter le vinaigre de riz, le sirop d’érable, l’eau, la sauce soya, le poivre noir, 4 gouttes d’huile de sésame, le zeste et le jus de la lime. Laisser mijoter 2 minutes. Diluer 1 c. à soupe de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d’eau et l’ajouter à la sauce. Ajouter les morceaux de tempeh et bien enrober.

Montage:
Dans un bol, diviser le bol en trois, un pour les nouilles, un autres pour les légumes Arctic Gardens et un dernier pour le tempeh. Saupoudrer de graines de sésame et garnir d’oignon vert ciselé.

Plus de recette d’Arctic Gardens:  http://www.arcticgardens.ca