Bavette de boeuf au vin rouge gratinée

J’adore cette marinade au vin rouge avec la moutarde Dijon au pesto. Pour cette recette, j’avais envie de la rendre décadente en proposant d’ajouter du fromage à raclette sur la bavette encore chaude.
Cette recette est une collaboration avec Metro mon épicier et elle est apparue dans LA PRESSE + le 5 mai 2019.

INGRÉDIENTS
Pour la marinade:
1/2 tasse de vin rouge
1 échalote française ciselée
1 gousse d’ail hachée
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon Irresistible au pesto VOIR LE PRODUIT ICI
1/2 c. à soupe de sriracha
1 c. à thé de poivre rose concassé

370 g. de bavette de boeuf AAA Angus vieilli 14 jours de chez Metro mon épicier

Pour la garniture:
2 tranches de fromage à raclette à pâte demie-ferme
1/2 échalote française coupée en lanière
1/2 c. à thé de poivre rose concassé
Sel de mer au goût
Quelques feuilles de basilic

MÉTHODE:
Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Placer la marinade dans un sac refermable.
Placer la bavette dans la marinade, bien refermer le sac et laisser la viande mariner au réfrigérateur 24 heures.

Préchauffer le BBQ.
Huiler la grille du BBQ.
Cuire la bavette à feu élevé, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Hors du feu, déposer les tranches de fromage sur la bavette et laisser reposer 3 minutes.
Garnir la bavette d’échalote, basilic, sel de mer et de poivre rose concassé.