Bouchée italienne au pesto
La Boulangerie ACE m’a demandée de créer une petite bouchée à partir de leur pain baguette ACE. Idéale pour les soirées festives.
INGRÉDIENTS pour 15 à 20 bouchées:
1 baguette de pain ACE
50 ml. d’huile d’olive
1 gousse d’ail
20 Pointes d’asperges blanchies
1 mozza di buffala
10 tranches de prosciutto
poivre rose concassé
glace balsamique
petites feuilles de basilic (pour la déco)
Pour le PESTO aux tomates:
1 tasse de tomates séchées dans l’huile
1 poivron rouge grillé
2 c. à soupe de noix de pin
40 g. de parmesan
1 gousse d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre au goût
MÉTHODE:
Couper le pain en deux dans le sens de la longueur.
Bagigeonner le pain d’huile d’olive.
Frotter le pain d’une gousse d’ail couper en deux.
Griller le pain du côté huilé.
Pour le PESTO:
Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients du pesto ensemble.
Au besoin ajouter plus d’huile.
Pour le MONTAGE:
Étendre le pesto au 3/4 de la superficie du pain.
Couper le pain en bouchées.
Ajouter un morceaux de prosciutto, une pointe d’asperge blanchie, un filet d’huile d’olive, une goutte de glace de balsamique et saupoudrer un quelque grains de poivres roses concassée.
Pour connaître la boulangerie ACE: http://boulangerieace.com
