Cadeaux Gourmands / 8 recettes / V télé
Voici mes recettes de Cadeaux Gourmands présentées à l’émission « Ça commence bien + » le 28 novembre dernier à V télé.
LIMONCELLO MAISON
J’adore le limoncello, cette liqueur alcoolisée de citron. Peu cher à réaliser et très facile à faire. J’adore le boire simplement comme digestif ou sinon l’intégrer à mes recettes de cocktails. Il y a plusieurs façons et versions mais voici la méthode la plus simple.
Ingrédients:
– 8 citrons biologiques
– Alcool pur à 40% (750 ml)
– 3 tasses d’eau
– 2 tasses de sucre
Méthode:
– Laver les citrons et peler l’écorce. Faire attention de ne pas prendre la partie blanche.
– Dans un contenant hermétique, déposer les écorces des citrons et verser l’alcool.
– Laisser macérer au frigo pendant 10 jours.
– 10 jours plus tard, filtrer l’alcool pour enlever les écorces de citron.
– Faire fondre le sucre dans l’eau chaude.
– Mélanger l’eau sucré avec l’alcool et transvider dans des bouteilles.
– Réfrigérer et déguster très froid avec de la glace.
NOTES:
– La vodka fonctionne aussi très bien.
– J’aime moins quand c’est trop sucré, mais vous pourriez très bien ajouter plus de sucre.
– C’est une super idée cadeau à offrir.
– Le limoncello peut bien remplacer le citron dans tous les cocktails.
– Boire avec modération
HUILES AROMATISÉES
AU ROMARIN et AIL:
1 tasse d’huile d’olive
1 branche de romarin frais
2 gousses d’ail hachées
Méthode:
Faire revenir l’ail dans un peu d’huile. Placer tous les ingrédients dans une bouteille hermétique.
AUX PIMENTS FORTS:
1 tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe d’herbes de Provence
4 c. à soupe de piments forts séchés
1 petit piment fort.
Placer tous les ingrédients dans une bouteille hermétique.
PESTO TOMATES SÉCHÉS
1 gousse d’ail
1 tasse de tomates séchées
75 ml. d’huile d’olive
1/2 tasse de noix de pin
1/2 tasse de parmesan frais râpé
Poivre du moulin
Méthode:
Dans un mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients. Ajouter de l’huile au besoin.
PESTO BASILIC
1 tasse de basilic frais
1 gousse d’ail
70 ml. d’huile d’olive
1/2 tasse de noix de pin / ou les noix de votre choix.
1/2 tasse de parmesan frais
Poivre du moulin
Méthode:
Réduire en purée tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un mélangeur.
MENDIANTS et PRETZELS AU CHOCOLAT NOIR
1 tasse de crème 35%
400 g. de chocolat noir 70%
3 c. à soupe de Baileys
1 tasse de Pretzels
Noix variés
Méthode:
Portez la crème et le Baileys à ébullition. Hors du feu, faire fondre le chocolat et bien mélanger.
Tremper la moitié des Pretzels, déposer sur une plaque avec un papier parchemin. Réfrigérer pour faire figer le chocolat.
Pour faire des « mendiants », verser une cuillère de chocolat fondu sur un papier parchemin et y déposer les noix de votre choix.
CÉLERI CÉSAR
Dans un pot Masson, mélanger tous ces ingrédients:
1 tasse de jus Clamato
1 c.à thé de sel de céleri
1 c.à thé de graines de céleri
2 c. à soupe de Raifort
1/2 c. à thé de Tabasco
1 c. à thé de sauce Worcestershire
Jus d’un citron et son zeste
1/2 tasse de vinaigre
Grains de poivre roses et noir
Branches de céleris
Méthode:
Faire mariner les céleris dans le réfrigérateur, conservation pour 1 mois. Si vous désirez faire une conserve à long terme, utiliser la technique de cannage.
POT DE PRÉPARATION À BISCUITS AU GRUAU
Ingrédients dans un bol (faire 4 étages) :
– 1 tasse de cassonade
– 1 tasse et demie de farine
– 1 c.à thé de soda
– 1 c. à thé de sel
– 1 tasse et 2/3 de gruau
– 1/2 tasse de pépites de chocolat noir (50% cacao)
Pour poursuivre la recette il vous faut:
– 2 c. à thé de vanille
– 2 oeufs
– 1/4 de tasse de lait
– 1/2 tasse de beurre température pièce
Méthode:
– Préchauffer le four à 350.
– Mélanger tous les ingrédients ensemble comme pour faire un gâteau.
– Faire des boules sur une plaque à biscuits.
– Cuire 8 minutes sur la grille du haut.
BISCUITS POUR CHIEN AU BACON
2 tasses de farine
1/2 tasse de semoule de maïs
200 ml. de bouillon de poulet
1 oeuf
75 ml. de gras de bacon ou beurrre
5 – 6 tranches de bacon cuits coupés en petits morceaux.
Méthode:
Préchauffer le four à 325F.
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Déposer un peu de farine sur votre table de travail et abaisser la pâte. Découper avec un emporte-pièce les biscuits.
Cuire 35 minutes sur une plaque à biscuits.
Conserver au réfrigérateur.
