Ceviche Coco

INGRÉDIENTS pour 2 personnes:
1 noix de coco
3 c. à soupe de poivron rouge coupé en petits cubes
1 c. à soupe de jalapeno coupé en petits cubes
3 c. à soupe de mangue coupée en petits cubes
2 c. à soupe de coriandre hachée
200 g. de morue coupé en cubes de 1 cm.
1 tasse de crevettes nordiques
Zeste de une lime
Jus de 2 limes
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’eau de coco
2 c. à soupe de coco râpé
sel et poivre, au goût

MÉTHODE:
Avec un marteau casser le coco en deux en prenant soin de conserver l’eau de coco.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Laisser mariner 30 minutes et servir dans les noix de coco.