Ceviche pétoncles pamplemousse
Une entrée toute fraîche, facile et qui impressionne toujours mes invités.
INGRÉDIENTS (pour deux personnes)
4 gros pétoncles
1 pamplemousse
Jus et zeste de 1 lime
Huile d’olive au goût
Poivre rose concassé au goût
Sel de mer au goût
Pousses au goût
MÉTHODE:
Couper en fines tranches les pétoncles et les déposer dans un plat peu profond.
Peler le pamplemousse et couper le pamplemousse en suprême.
Presser le reste du pamplemousse et verser le jus sur les pétoncles et ajouter le jus de lime.
Laisser macérer les pétoncles au réfrigérateur 10 minutes.
Placer les tranches de pétoncles dans des assiettes avec le jus de macération et y ajouter les morceaux de pamplemousse.
Garnir de poivre rose, sel, huile, zeste et de pousses.
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