Ceviche de poisson à l’avocat, mangue et pamplemousse
Pourquoi ne pas transformer mon ceviche en carpaccio de poisson blanc? Cette présentation fera réagir vos invités. Un plat idéal en entrée, frais, coloré et estival.
Ingrédients pour 2 personnes:
600g. filet de turbot frais (idéalement épais)
6 limes
1 piment jalapeno coupé en petits dés
1 échalote ciselée
4 c. à soupe de coriandre fraîchement hachée
3 c . à soupe d’huile d’olive
sel (au goût)
6 c. à soupe de poivre rose moulue
1/2 pamplemousse défait en petits morceaux (effiloché)
2 avocats coupé en lanières
1 mangue coupé en lanières
Méthode:
– Couper le filet de tubot en fine longue tranche et les déposer dans un plat peu profond.
– Utiliser le zeste de deux limes et presser toutes les limes pour extraire le jus et le verser sur le poisson.
– Ajouter l’échalote, le jalapeno, la coriandre, l’huile d’olive et un peu de sel. Couvrir d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur 45 minutes.
– Couper la mangue et les avocats en tranches.
– Dans une assiette, alterner les tranches de poisson avec les avocats et la mangue.
– Saupoudrer de poivre rose moulue, ajouter des morceaux de pamplemousse effiloché, de la coriandre et terminer avec un filet d’huile d’olive.
Astuce:
Pour obtenir des belles tranches de carpaccio, choisissez un filet de turbot d’une bonne épaisseur. Aiguiser bien votre couteau. Couper des fines tranches d’environ 3 mm.
Pour plus de recettes avec les Avocats du Mexique: http://avocadosfrommexico.ca/fr/centre-de-recettes/
