Courgettes farcies à la saucisse et à L’Hercule de Charlevoix

Cette recette est une collabo avec LA ROUTE DES FROMAGES.

INGRÉDIENTS:
3 courgettes
1 c. à soupe d’huile
1/2 oignon ciselé
1 poivron coupé en petits cubes
1 /2 tasse de champignons hachés
La chair de trois saucisses italiennes
2 gousses d’ail hachées
1/2 tasse de vin blanc
3 c. à soupe de sauce à pizza
1/2 tasse d’olives tranchées
1 c. à soupe d’herbe de Provence
Poivre du moulin au goût
2 tasses de fromage L’Hercule de Charlevoix 12 mois, râpé
1/2 tomate coupée en dés
Feuilles de basilic, au goût

MÉTHODE:
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
Avec une cuillère, vider l’intérieur des courgettes.
Placer les courgettes sur une plaque à biscuit et réserver.
Préchauffer le four à 375˚F.
Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et cuire l’oignon, le poivron, les champignons et l’ail deux minutes.
Ajouter la chair de saucisses en prenant soin de bien défaire la viande et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter le vin blanc et mélanger.
Ajouter la sauce à pizza, les herbes de Provence, les olives et laisser mijoter 2 minutes.
Fermer le rond, ajouter la moitié du fromage et mélanger.
Remplir les cavités des courgettes avec la préparation.
Garnir le restant du fromage sur le dessus des courgettes.
Cuire au four 10 à 15 minutes.
Garnir d’une salsa de tomate et de feuille de basilic.