Fondue décadente de Parmesan
Je suis un grand consommateur de fromage. J’ai toujours été déçu des fondues parmesan que l’on retrouve en épicerie. Nous avons appris cette recette décadente à l’école de cuisine. Je l’ai personnalisée.
Ingrédients
- 450 ml lait
- 50 ml de vin blanc
- 100 g beurre
- 100 g farine
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1/2 oignon haché
- 1 gousse d’ail haché
- 200 g . de parmesan râpé
- 80 g. de mozzarella
Panure
- 3 oeufs
- 100 g. de farine
- 200 g. de chapelure
Méthode
- Dans un chaudron, faire « suer » l’oignon et l’ail sans coloration.
- Déglacer au vin blanc et ajouter le lait et les herbes et faire infuser 5 minutes à feu doux
- Filtrer et mettre de côté au chaud
- Dans un autre chaudron, fondre le beurre et faire cuire la farine pour ainsi créer une sorte de pâte qui va servir à épaissir le lait (un roux)
- Ajouter le lait en fouettant pour créer une pâte lisse
- Hors du feu, ajouter les fromages et couler dans un moule avec un papier parchemin.
- Refroidir pendant un minimum de deux heures
- À l’aide d’un emporte-pièce rond ou carré former les pièces
- Paner chaque morceau dans la farine, les oeufs et la chapelure
- Cuire à la friteuse 2 ou 3 minutes et servir chaud
Wow merci pour la recette 😛 j’ai rajouter dans l’enrobage (la panure) des zestes d’agrumes 😛 Citron lime orange Sa rajoute des saveurs intéressante 😛