Martini de Gaspacho Avocat

Cette soupe froide santé, ultra-facile, qui se prépare d’avance est un incontournable à déguster lors des grandes chaleurs de l’été.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 avocats
• 1 poivron rouge, haché
• 1 concombre pelé et haché
• 6 grosses tomates sans peau hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
• 1 gousse d’ail
• 1 lime (jus)
•  1/2 oignon rouge haché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
• 4 gouttes de Tabasco
•  Sel et poivre

Méthode

• Mélanger tous les ingrédients ensemble au robot culinaire ou à l’aide d’une girafe pour créer une purée bien lisse. Assaisonner. Réfrigérer un minimum de 2 heures.
• Faire une purée d’avocat avec un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation et assaisonner.
• Dans un verre à Cosmo, mettre un peu de purée d’avocat, verser la soupe froide, décorer d’une tomate cerise.

Conseil

• Vous pourriez très bien mettre du crabe effiloché au fond de votre verre pour une version améliorée.
• Possible d’ajouter du jus de tomate pour ajuster la texture et la couleur.
• Le basilic pourrait remplacer la coriandre

Je vous montre comment faire une Gaspacho en 60 secondes sur du Whitney