Gravlax de saumon à la coriandre et zeste de lime
Gravlax à la coriandre et lime de Max L’AffaméVoici mon gravlax de saumon à la coriandre et lime en 30 secondes signé Max L’Affamé
Posted by Max L’Affamé on mercredi 23 septembre 2015
Ingrédients
1 filet de saumon sans la peau
2 c. à soupe de graines de coriandre (légèrement concassées au mortier)
2 c. à soupe de gros sel
2 c. à soupe de sucre
Zeste d’une lime
Méthode:
Étaler trois couches de papier transparent sur un comptoir.
Mélanger les 4 ingrédients sec ensemble.
Étendre le mélange sur toutes les surfaces du saumon.
Emballer le saumon et placer une brique ou autre poids sur le dessus du poisson.
Placer au réfrigérateur 24 heures.
Enlever délicatement la croûte de sel et de sucre.
Rincer rapidement le saumon à l’eau du robinet et éponger.
Couper en fines tranches.
Je suggère de servir avec de la coriandre fraîche et des zestes de lime, du poivre du moulin et un léger filet d’huile d’olive.
