Huile de homard
INGRÉDIENTS:
Pattes de 2 homards cuits
1 tasse d’huile végétale
1 feuille de laurier
6 grains de poivre entier
MÉTHODE:
Dans un robot culinaire, mixer les pattes de homards avec l’huile.
Dans un chaudron, porter à ébullition le mélange de homard et d’huile afin de réduire l’eau du homard.
Hors du feu, laisser infuser le mélange 1 heure.
Placer un papier absorbant dans une passoire.
Filtrer l’huile.
NOTE:
Je suggère d’utiliser l’huile pour vos pâtes, risotto et vinaigrette.
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