Jambalaya à l’ananas

Exceldor offre maintenant deux nouvelles saveurs de marinade à leurs poitrines de poulet : “Tex-Mex” et “BBQ whisky et cassonade ».Clique ICI pour voir les produits
Je me suis inspiré de leur recette de Jambalaya en y ajoutant ma petite touche personnelle.

INGRÉDIENTS

2 poitrines de poulet désossées marinée BBQ whisky et cassonade Exceldor
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2 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon ciselé
1 gousse d’ail hachée
1 poivron rouge coupé en petits morceaux
1/2 jalapeno coupé en petits morceaux
1 c. à soupe d’assaisonnement style cajun
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
2 tasses de riz
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de tomates en dés en conserve avec le jus
12 asperges cuites et coupées en morceaux
1/2 ananas coupé en dés
1/2 tasse de coriandre haché
12 tomates cerises coupées en deux
1 avocat (facultatif)

MÉTHODE

Préchauffer le BBQ.
Dans une chaudron, faire chauffer l’huile et faire dorer l’oignon, l’ail , le poivron rouge, le jalapeno.
Ajouter les épices et le riz.
Verser le bouillon de poulet et les tomates en conserve, porter à ébullition et cuire 20 minutes à feu doux.
Cuire les poitrines sur le BBQ et réserver.
Ajouter l’ananas, les asperges, les tomates cerises et la coriandre au riz.
Couper les poitrines en lanières et servir avec le riz.
Servir avec des tranches d’avocat.

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