Jambon braisé à la bière et érable
Le jambon est parfois beaucoup trop gros pour le cuire à la Mijoteuse, voici ma version au four braisé avec de la bière et du sirop d’érable.
Cette recette est vraiment économique lorsque le jambon avec os est en spécial.
INGRÉDIENTS:
2 c. à soupe de beurre
3 oignons ciselés
3 carottes coupés en dés
3 gousses d’ail hachées
2 bières de 473 ml.
1 tasse de sirop d’érable foncé
4 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 litre de bouillon de poulet, réduit en sel (ou de l’eau)
Poivre du moulin, au goût
3,5 kg. jambon avec os, sans couenne
MÉTHODE
Préchauffer le four à 350 ˚F.
Dans un grand chaudron, fondre le beurre et cuire l’oignon, la carotte et l’ail 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les bières, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le bouillon de poulet, le poivre et porter à ébullition.
Rincer le jambon avec de l’eau.
Déposer le jambon dans une grande rôtissoire, et verser le bouillon dans la rôtissoire.
Couvrir et cuire au four 4 heures, en prenant soin de retourner le jambon à la mi-cuisson et de l’arroser quelques fois.
NOTES : Garder l’os et le bouillon pour la soupe aux pois.
Pour un goût moins salé, il est possible de dégorger le jambon au préalable.
Pour un goût plus sucré, ajouter de la cassonade au bouillon.
Il est possible de congeler le jambon.
IDÉES RECETTES: Salade macaroni, omelettes, soupe aux pois, crêpes, sandwichs, oeufs bénédictines, etc.
