Mousse choco Baileys

Il y a deux façons de faire de la mousse au chocolat. Soit à partir de blanc d’oeuf (classique français) ou à partir de crème à fouettée. Ma préférence est clairement avec la crème. Voici ma proposition au Baileys.

Pour 6 portions

INGRÉDIENTS:

– 150 g de chocolat 70% cacao

– 3 c. à soupe de beurre non salé

– 3 jaunes d’oeufs

– 1 1/2 tasse de crème à fouetter 35%

– 3 c. à soupe de sucre à glacer

– 4 c. à soupe de Baileys

MÉTHODE:

– Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre ensemble. Ensuite, ajouter les jaunes d’oeufs hors du feu pour éviter la cuisson. Bien mélanger.

– Fouetter la crème avec le sucre à glacer au batteur électrique et y ajouter le Baileys.

– Avec une spatule, « plier » le mélange de chocolat fondu avec la crème fouettée délicatement (ne pas brasser).

– Verser le mélange dans des verres ou des coupes et garnir de chocolat râpé. 

– Refroidir 3 à 4 heures.

NOTE:

– Il est possible de mettre davantage de Baileys.