Pâtes à la pieuvre grillée

J’avais envie d’intégrer ma pieuvre dans une recette de pâte. Je ne voulais pas noyer mon goût de la pieuvre dans une sauce. J’ai opté pour simplement lié mes ingrédients avec de l’huile et du beurre dans des pâtes bien al dente.

INGRÉDIENTS pour 2 personnes:

4 tentacules de pieuvre cuites

3 c. à soupe d’Huile d’olive

3 c. à soupe de Beurre

3 gousses d’ail hachées

125 ml. de vin blanc

1 c. à soupe de Sriracha

4-5 câpres hachées

1 c. à soupe d’aubergine épicée marinée (Chuck Hugues) 

Zeste et jus de citron

Poivre au goût

Persil haché frais

Tomates cerises coupées en deux

Linguine cuit al dente

Parmesan râpé au goût (facultatif)

MÉTHODE:

Préchauffer le BBQ.

Griller 3 minutes la pieuvre des deux côtés. 

Couper ensuite la pieuvre en gros morceaux et réserver.

Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre avec l’huile.

Cuire l’ail 1 minute.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter la sriracha, les câpres, l’aubergine, zeste et jus de citron et mélanger.

Ajouter les pâtes, les morceaux de pieuvre, le persil, les tomates, le poivre et bien mélanger.

Dans l’assiette, ajouter un peu de parmesan. 

À déguster avec un bon verre de vin blanc.