Pâtes aux moules et pétoncles
J’adore manger mes moules avec des pâtes crémeuse. Ce plat est idéal pour deux personnes.
INGRÉDIENTS:
150 ml de bouillon de poulet
150 ml de vin blanc
1 sac de moules lavées
250 g. de linguine
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon ciselé
340 g. petits pétoncles rincés et épongés avec un papier absorbant
4 gousses d’ail hachées
1/2 c. à thé de chili en flocons
1 tasse de crème 15 % ou 35%
1 c. à thé d’estragon séché
1/2 citron
fromage parmesan au goût
Sel et poivre au goût
MÉTHODE:
Dans un grand chaudron, portez à ébullition le bouillon et le vin.
Baissez le feu à faible et ajouter les moules et couvrir 5 minutes.
Filtrer les moules en conservant le bouillon et réserver.
Dans une grande poêle, cuire l’oignon 4 minutes dans l’huile chaude à feu moyen.
Ajouter les pétoncles, l’ail, le chili en flocons, l’estragon, assaisonner de sel et de poivre et cuire 2 minutes.
Ajouter 150 ml. du bouillon filtré et la crème et portez à ébullition.
Laissez réduire 2 minutes et ajouter les linguine, les moules et mélanger.
Servir dans deux assiettes, garnir de fromage parmesan avec un quartier de citron.
