Pennes à la Romanoff, burrata et chair de saucisse

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

Pennes à la Romanoff, burrata et chair de saucisse
INGRÉDIENTS:
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, ciselé
3 gousses d’ail, hachées
Chair de 3 saucisses italiennes piquantes
1/2 tasse de vodka
400 ml. crème 15%
600 ml. sauce arrabiata, du commerce
1/2 tasse de fromage pecorino, finement râpé
250 g. pennes, cuits « al dente »
1 boule de fromage burrata, tempérée
Feuilles de basilic, au goût

MÉTHODE:
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
Cuire l’oignon, l’ail, la chair de saucisse 5 minutes en prenant soin de bien défaire la chair en petits morceaux.
Déglacer avec la vodka en prenant soin de bien gratter le fond de la poêle.
Ajouter la crème et porter à ébullition tout en mélangeant.
Ajouter la sauce arrabiata et mélanger.
Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Ajouter les pâtes, le fromage pecorino et mélanger.
Servir dans un plat de présentation.
Déposer la burrata sur les pâtes.
Garnir de feuilles de basilic.