Poitrines de poulet aux canneberges

INGRÉDIENTS:
Pour le mélange de canneberge:
2 tasses de canneberges décongelées Irresistibles
1/2 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sauce soya
1 tasse de bouillon de poulet

Pour la marinade:
4 poitrines de poulet avec la peau
6 gousses d’ail hachées
Zeste d’un citron
2 branches de romarin haché
5 branches de thym haché
1 c. à soupe de poivre
1 c. à soupe de sel
Jus d’un citron
1/2 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

Pour la caisson:
1/2 tasse de petits oignons sucrés
200 g. pommes de terre grelots
1/2 tasse de canneberges Irresistibles
3 branches de romarin
3 branches de thym
1 citron coupé en deux
1 bulbe d’ail entié coupé en deux

PRÉPARATION
Suivre l’ordre des ingrédients
Dans un robot culinaire, combiner les canneberges, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, la sauce soya et mélanger. Ajouter au mélange le bouillon de poulet et réserver.

Dans un petit bol, mélanger l’ail, le zeste de citron, le romarin, le thym, le sel et le poivre.

Frotter le poulet avec le mélange d’ail.

Placer le poulet dans un plat hermétique.

Mélanger ensemble le jus de citron, l’huile d’olive et le vinaigre de vin.

Verser la préparation sur le poulet.

Mariner le poulet 2 heures ou plus.

Préchauffer le four à 425’F.

Dans une poêle à feu moyen – élevé, cuire les poitrines de poulet côté peau 4 minutes.
Les retourner et cuire un autre 4 minutes.
Hors du feu, remettre les poitrines côté peau vers le fond.

Ajouter les pommes de terre grelots, les petits oignons et le mélange de canneberges.
Garnir d’un citron, de l’ail, des branches de romarin et de thym.

Cuire le poulet 40 minutes au four.

Tourner les poitrines cöté peau, pour que la peau devienne colorée.