Potage d’asperges et fromage à la crème

INGRÉDIENTS
1 c. à soupe d’huile
1 gros oignon espagnol, ciselé
2 paquets d’asperges, coupés en tronçons (conserver la moitié des têtes pour la présentation)
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en petits cubes
3 gousses d’ail, hachée
6 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de persil, haché
3/4 tasse de fromage à la crème
Sel et poivre, au goût
Facultatif: Croûtons

MÉTHODE
Dans un grand chaudron, chauffer l’huile, cuire l’oignon et les asperges 4 minutes.
Ajouter l’ail, les morceaux de pomme de terre et mélanger 2 minutes.
Verser le bouillon de poulet dans le chaudron.
Ajouter le persil.
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Verser la soupe dans le robot culinaire et ajouter le fromage à la crème.
Activer le mélangeur au maximum quelques minutes afin de rendre la soupe en potage.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec des croûtons et quelques têtes d’asperges blanchies.