Potage de laitue, céleri et fromage de chèvre
Cette recette improvisée méritait d’être publié sur mon site web.
INGRÉDIENTS
1 c. à soupe d’huile
4 branches de céleri, coupées en gros dés
1 gros oignon, coupé en quartier
1 tête de laitue romaine, grossièrement coupé en morceaux
3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
4 gousses d’ail, hachées
4 tasses de bouillon de poulet
1 vieille croûte de parmesan
Sel et poivre, au goût
1/2 tasse de fromage de chèvre + 2 c. à soupe de fromage de chèvre pour la présentation
Croûtons, au goût
MÉTHODE
Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen.
Cuire l’oignon et le céleri 5 minutes.
Ajouter la laitue, les morceaux de pomme de terre et l’ail.
Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et la croûte de parmesan.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
Retirer la croûte de parmesan.
Ajouter le fromage de chèvre et mélanger.
Au mélangeur, mixer la soupe.
Assaisonner de sel et poivre.
Garnir d’un petit morceaux de fromage de chèvre, poivre et croûtons.
