Poulet au beurre et lait de coco

Un mot pour décrire ce plat? Voyage.

Ingrédients (pour 4 personnes):
4 poitrines de poulet coupées en cubes
4 c. à soupe de gingembre frais haché
4 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe d’huile de coco
3 c. à soupe de beurre
1 conserve de tomates, broyées
1 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 tasse de lait de coco
1 oignon haché finement
1 c. à thé de coriandre moulue, curcuma, cumin et paprika
1/2c. à thé de cardamome moulue
1/4 c à thé de muscade moulue et cannelle
1 pincé de clous de girofle moulu
Poivre du moulin
1 piment fort rouge séché et haché
10 amandes hachées (facultatif)
Coriandre fraîchement hachée

Méthode:
Dans une grande poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre et d’huile de coco à feu moyen et faire revenir 7 à 10 minutes le poulet avec le gingembre et l’ail. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, fondre 2 c. à soupe de beurre, ajouter les oignons pour les attendrir 5 minutes. Ajouter toutes les épices et incorporer la conserve de tomates, le sirop d’érable et cuire 3 à 5 minutes.

Ajouter le lait de coco, assaisonnez et incorporer le poulet. Laissez mijoter 5 à 10  minutes à découvert à feu moyen.

Servir avec un riz blanc, garnir le poulet d’amandes hachées et de coriandre avec un légume vert et un pain naan.

Note: Cette recette pourrait bien fonctionner avec du tofu.

Pour obtenir une sauce plus homogène, je vous conseil de passer votre sauce au robot culinaire ou à la girafe avant d’intégrer votre poulet.