Rouleaux de printemps

INGRÉDIENTS:

Galettes de riz de 22 cm

1 mangue en julienne

Menthe et Coriandre

Crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux

1 carotte en julienne

Vermicelles de riz

Concombre en julienne

Tofu au gingembre coupé en lanière

Laitue

Option: Filet de porc cuit coupé en lanière / ou poulet

SAUCE AUX ARACHIDES

2 c. à soupe de beurre d’arachide croquant

1 c. à thé de sauce soya

1 c. à thé de sauce piquante type shiracha

1 c. à thé de vinaigre de riz

Jus d’une 1/2 lime

3 c. à soupe d’eau chaude

1 c. à soupe de sirop d’érable

2 ou 3 gouttes d’huile de sésame (facultatif)

MÉTHODE:

Cuire les vermicelles dans l’eau bouillante.

Dans un bol d’eau chaude, tremper une feuille de riz 30 secondes. Déposer sur une planche de travail ou sur un linge humide.

Plus bas que le centre, déposer vos légumes et la mangue sans trop que la garniture déborde sur les côtés.

Former un premier tour et replier les deux côtés.

Ajouter la protéine de votre choix ainsi que la menthe et la coriandre. Rouler encore.