Soupe aux pois, au jambon à l’érable
Cette soupe aux pois est conçue pour récupérer l’os et le bouillon de votre jambon à l’érable et à la bière (voir recette sur le site web).
INGRÉDIENTS
2 tasses de pois sec
2 c. à soupe de beurre
4 branches de celeri, coupés en dés
4 carottes coupées en dés
3 oignons ciselés
4 gousses d’ail hachées
1 os à jambon (récupéré de la précédente recette)
2 tasses de bouillon de la recette de jambon (récupéré de la précédente recette)
1 litre de bouillon de poulet faible en sel
2 tasses d’eau
3 feuilles de laurier
Poivre du moulin, au goût
2 tasses de jambon, coupé en dés (récupéré de la précédente recette)
1/4 tasse de feuilles de céleri coupé grossièrement
MÉTHODE
Dans un bol rempli d’eau, tremper les pois toute une nuit.
Retirer l’eau et réserver.
Dans un grand chaudron, fondre le beurre à feu moyen.
Cuire le céleri, l’oignon, les carottes 5 minutes.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minutes.
Ajouter l’os, bouillon de jambon, bouillon de poulet, l’eau, les feuilles de laurier et les pois.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 2 heures.
Retirer l’os et les feuilles de laurier.
Mixer 2 ou 3 coups de girafe dans la soupe pour légèrement défaire les morceaux de pois.
Ajouter les morceaux de jambon, le poivre et les feuilles de céleri.
Mijoter à feu doux 30 minutes.
NOTE: Possible de congeler la soupe.
