Spécial Légumineuses / V télé

Voici les recettes présentées à l’émission « Ça commence bien + » le 22 mai à V télé.

TREMPETTE de LÉGUMINEUSES au BACON et TOMATES SÉCHÉES

Ingrédients:

4 tranches de bacon hachées

1 oignon ciselé

1 gousse d’ail haché

4 cuil. à soupe de tomates séchées hachées (ceux dans de l’huile)

3 c. à soupe de crème sure

1/2 boîte de mélange de six légumineuses égoutté et rincé

1/4 c. à thé du cumin

1 lime

1 tomate épépinée et coupée en dés

2 c. à soupe de persil frais

Méthode:

Dans la poêle, faire revenir l’oignon, le bacon , l’ail et les tomates séchées environ 5 minutes (jusqu’à ce que le bacon soit croustillant).

Dans un petit robot culinaire, mélanger les haricots, le jus d’une lime, la crème sure, le mélange de bacon et le persil jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter les tomates.

Servir avec des légumes, du fromage et des morceaux de pain.

MINI BURGER AUX LÉGUMINEUSES ET FROMAGE DE CHÈVRE

Ingrédients:

1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

1/3 tasse de chapelure tradionnelle

1 oeuf battu

Estragon frais haché

8 c. à soupe de fromage de chèvre

1 boîte de mélange de six légumineuses égoutté et rincé

15 petits pains à burger

Sel et poivre

Garniture: Mini tomates, fromage cheddar fort, roquette, cornichon en tranche, mayonnaise. 

Méthode:

Cuire dans une poêle l’oignon et l’ail dans un peu d’huile environ 5 minutes.

Dans un petit robot culinaire combiner les légumineuses, le mélange d’oignon, sel et poivre jusqu’à l’obtention d’un mélange, pas nécessaire qu’il soit trop lisse.

Transférer dans un bol et ajouter la chapelure, le fromage de chèvre et l’oeuf. Former 15 petites boulettes, ajouter plus de chapelure au besoin.

Griller les boulettes 3 à 4 minutes chaque côté.

Garnir avec fromage, mayo, tomates, cornichon et roquettes.

BROWNIES AUX HARICOTS ET ORÉO

Ingrédients:

1/2 tasse de haricots rouges rincés et égouttés

3 c. à soupe de beurre

1/4 tasse de sucre

2 oeufs

1/2 c. à thé de vanille

1/4 tasse de farine tout usage

60 grammes de chocolat noir 70%

1/4 tasse de chapelure Oreo

5 ou 6 biscuits Oreo coupés en morceaux

Compote de pommes (facultatif)

Méthode:

Préchauffer le four à 350 F.

Au robot culinaire, rendre en purée très lisse les haricots rouges.

Fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes 45 secondes et ajouter le sucre en bien mélangeant.

Incorporer les oeufs, la vanille, les haricots, la farine et la chapelure tout en arrêtant pas de mélanger à la main.

Si le mélange est trop consistant, vous pouvez ajouter 1 ou 2 c. à soupe de compotte de pommes.

Verser dans un moule carré avec du papier parchemin. Déposer des morceaux de biscuits Oreo sur le dessus.

Cuire 25 minutes.

Laisser refroidir avant de couper.