Spécial OSCAR / « Salut Bonjour Week-end » TVA

Voici les recettes présentées à « Salut Bonjour Week-end » le 28 février dernier.

Tartare de thon épicé à la pomme grenade signé Max L’Affamé

Ingrédients (2 entrées)
200 g. de thon rouge (qualité sushi) coupé en petits dés
1/4 de piment jalapeno haché
2 c. soupe de grains de pomme grenade
1 c. à soupe de mayonnaise épicée
1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
1 c. soupe de jus de lime
Sel et poivre

Méthode:
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Servir avec croûtons.

Grilled-cheese de brie et foie gras signé Max L’Affamé

Ingrédients:
2 tranches de pain aux noix
2 c. à thé de confiture de figues
2 c. à soupe d’oignons caramélisés au sirop d’érable (voir recette plus bas)
2 tranches de fromage Brie (ou 1608)
1 c. à soupe de beurre
50 g. de foie gras torchon

Méthode:
Étendre la confiture de figues sur une tranche de pain aux noix.
Ajouter les oignons caramélisés et le fromage brie.
Refermer avec l’autre tranche de pain aux noix.
Étendre un peu de beurre sur le dessus du pain.
Dans une poêle, griller le sandwich deux minutes de chaque côté.
Couper le grilled-cheese en quatre portions et déposer un petit morceau de foie gras torchon sur le dessus.

Oignons caramélisés au sirop d’érable

Ingrédients:
5 oignons espagnols
2 c. à soupe d’huile végétale
5 c. soupe de sirop d’érable
3 branches de thym
Sel et poivre

Méthode:
Émincer les oignons. Dans une poêle, cuire les oignons avec l’huile à feu moyen/ fort de 15 à 20 minutes.
Ajouter le sirop d’érable et le thym (sans les branches) et continuer la cuisson 5 à 10 minutes. Saler et poivrer.