Tomahawk (conseils)


Cela peut effrayer de cuire une si grosse pièce de viande. Il y a plusieurs type de cuisson pour le Tomahawk, moi je préfère la cuisson indirect sur le BBQ. Voici mes conseils:

Pour la préparation du Tomahawk :
Huiler le Tomahawk avec de l’huile d”olive.
Verser le mélange d’épices de votre choix sur tous les côtés du steak en prenant soin de bien masser la marinade avec les mains sur la viande. Laisser la viande mariner 30 minutes à la température de la pièce.

Pour la cuisson du Tomahawk :
Préchauffer le BBQ à intensité moyen-élevé en chauffant seulement la moitié.
Déposer le tomahwak sur les grilles du côté froid pour une cuisson indirect. Fermer le couvercle du BBQ et le laisser cuire tranquillement 25 minutes.
Tourner le bifteck de l’autre côté (toujours du côté froid du BBQ) et poursuivre la cuisson d’un autre 25 minutes.
Lorsque la température interne est de 50’C, placez le tomahawk sur le grill chaud et retourner-le après 3 minutes pour marquer l’autre côté. Saisir les côtés également.
Laisser reposer la viande 15 minutes.

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