Tourtière du Lac-St-Jean de Maman
Eh oui je suis un Tremblay, un petit gars du Lac St-Jean. La vraie tourtière je dois en manger 2 ou 3 fois par année. J’ai demandé à ma maman sa recette traditionnelle. Vous comprendrez que ma mère cuisine approximativement, donc je n’ai pas les quantités exact, mais cela donne une bonne idée.
INGRÉDIENTS:
1 lièvre
1 perdrix
1 1/2 lb. orignal en petits cubes
1 1/2 lb. de boeuf en petits cubes
2 ou 3 oignons coupé ciselés
Lard salé
Sel et poivre
1 enveloppe de soupe à l’oignon
Quantité égale de pommes de terre coupées en petits cubes
Bouillon de boeuf pour couvrir la garniture
Pâte à pâté
Méthode:
Mélanger la viande avec l’oignon, le lard, sachet de soupe à l’oignon, sel, poivre et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 400’F.
Abaisser la pâte.
Mettre la pâte dans une très grande marmite.
Ajouter les pommes de terre à la viande et mélanger.
Verser la préparation dans la marmite.
Verser le bouillon de boeuf sur la préparation afin de couvrir la viande.
Recouvrir la pâte sur le dessus et refermer les extrémités.
Cuire au four à couvert 1 heure à 400’F.
Réduire la température à 300’F. et poursuivre la cuisson 7 heures.
À déguster avec une salade à la crème 😉
Merci Maman.
