Mousse au chocolat « cochon »

Il y a deux façons de faire de la mousse au chocolat. Soit à partir de blanc d’oeuf (classique français) ou à partir de crème à fouettée. Ma préférence est clairement avec la crème. Voici ma proposition « cochonne ».

Pour 6 portions

INGRÉDIENTS:

– 150 g de chocolat 70% cacao

– 3 c. à soupe de beurre non salé

– 3 jaunes d’oeufs

– 1  1/2 tasse de crème à fouetter 35%

– 3 c. à soupe de sucre à glacer

– 2 c. à soupe de rhum

– 2 tranches de bacon

MÉTHODE:

– Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre ensemble. Ensuite, ajouter les jaunes d’oeufs hors du feu pour éviter la cuisson. Bien mélanger.

– Fouetter la crème avec le sucre à glacer au batteur électrique; Y ajouter le rhum.

– Avec une spatule, « plier » le mélange de chocolat fondu avec la crème fouettée délicatement.

– Verser le mélange dans les coupes à martini

– Décorer avec une demie tranche de bacon cuite trempé à moitié dans du chocolat noir fondu.

NOTES

– Il est possible de remplacer le rhum par de l’essence de vanille ou du Frangelico.

– Refroidir 3 à 4 heures.