Soupe urbaine aux 12 légumes
Un classique indémodable, toujours réconfortant et qui fait toujours l’unanimité.
Ingrédients
| Carotte | 50g |
| Céleri | 50g |
| Aubergine | 40g |
| Courgette | 50g |
| Oignon | 75g |
| Navet | 50g |
| Fenouil | 50g |
| Chou vert | 50g |
| Chou-fleur en petits bouquets | 40g |
| Brocoli en petits bouquets | 40g |
| Poireau | 50g |
| Tomates en boîte | 500ml |
| Bouillon de poulet | 600ml |
| Haricots rouge cuit | 75g |
| Branche de thym | 1 |
| Branche de romarin | ½ |
| Feuille de Laurier | 2 |
| Parmesan râpé | 1 tasse |
| Pomme de terre épluchée entière | 1 unité |
| Basilic frais | 15 feuilles |
Méthode
- Couper tous les légumes en petits morceaux, hacher l’ail et ciseler l’oignon.
- Cuire l’ail, l’oignon, le poireau, le fenouil, le navet, la carotte et le céleri et le chou. Assaisonner le tout et suer sans coloration
- Ajouter les herbes, la pomme de terre et mouiller avec le fond ainsi que la tomate
- Laisser mijoter 25 minutes
- Ajouter la courgette, l’aubergine, les haricots et le chou-fleur.
- Continuer de laisser frémir jusqu’à la cuisson complète de la pomme de terre et retirez-la.
- Mixer la pomme de terre avec un peu de liquide de la soupe et ajoutez- la à la soupe pour améliorer la consistance.
- Ajouter le brocoli et cuire 2 minutes.
- Servir avec du basilic frais ciselé et du parmesan râpé.
Conseils
Cette soupe se congèle très bien. Remplacer le parmesans par du cheddar fort ou même du mozzarella.
Vos commentaires