All Recipes or Posts by Maxime Tremblay

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Macaroni chinois au tofu sucré

Macaroni chinois au tofu sucré Pour cette recette je me suis inspiré de la recette des « ribs » chinois de ma mère. Je ne suis pas commandité par la sauce VH ...

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Macaroni aux 2 fromages et au saumon

Long macaroni au saumon et aux deux fromages Cette recette est une collabo avec le site web et l’application La route des fromages. INGRÉDIENTS (pour 3 personnes) 1 pavé de ...

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Courgettes farcies à la saucisse et à L’Hercule de Charlevoix

Courgettes farcies à la saucisse et à L’Hercule de Charlevoix. Cette recette est une collabo avec LA ROUTE DES FROMAGES. INGRÉDIENTS: 3 courgettes 1 c. à soupe d’huile 1/2 oignon ...

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Tarte aux tomates et pesto à la moutarde

Tarte aux tomates et au pesto à la moutarde CANADA Sauce de Max L’Affamé Cette recette est un collabo avec CANADA SAUCE. INGRÉDIENTS Pour le pesto à la moutarde CANADA ...

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POGO Michigan gratiné

Afin de célébrer les 60 ans de POGO, j’ai reçu comme défi de créer une recette à partir de leur POGO original. Voici donc le Pogo Michigan gratiné version Max ...

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Côtelettes de veau Chimichurri

Côtelettes de veau Chimichurri Idéale sur le barbecue, cette recette simple, rapide et Cette recette est une collabo avec le Veau du Québec. INGRÉDIENTS Pour la sauce Chimichuri: 2 gousses ...

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Bibimbap à la saucisse

Bibimbap Le bibimbap est un bol de riz dans lequel on dépose des légumes, de la viande et un oeuf. C’est un des plats des plus populaire en Corée. Pour ...

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Croque-Madame aux asperges

Connaissez-vous la différence entre un croque-monsieur et un croque-madame ? C’est le chapeau ! En fait, l’œuf cuit plat peut ressembler à un chapeau. Cette recette est une collabo avec ...

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Havarti cheeseSteak sandwich

Havarti cheeseSteak sandwich de Max L’Affamé Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Portions : 2 personnes INGRÉDIENTS : 400 g. de bœuf coupé en lanières 2 c. à ...

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Gyros poulet Grec

Le yogourt est excellent dans le tzatziki. Depuis que je suis allé en Grèce, j’ai développé une passion pour les gyros au poulet. Partenariat avec Recettes d’ici #pub #yogourt INGRÉDIENTS: ...

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Airfryer di Bufala Mozzarella

Je me suis inspiré de la recette de Burrata à la pêche mon premier livre « Cuisine pour deux ». Cette fois-ci, j’ai décidé d’utiliser une boule de mozzarella de ...

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Poulet Airfryer / Friteuse à air

La cuisson du poulet à la friteuse à air / Airfryer est réellement une réussite et d’une grande simplicité. Voici mes conseils. Préchauffer 3 à 4 minutes votre friteuse à ...

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Tacos Big Mac

Tacos Big MAG Ingrédients (pour 8 tacos): 2 c. à soupe d’huile 454 g. steak haché maigre 1 oignon ciselé 3 gousses d’ail hachées 1 c. à soupe d’épices à ...

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Pâtes aux moules et pétoncles

J’adore manger mes moules avec des pâtes crémeuse. Ce plat est idéal pour deux personnes. INGRÉDIENTS: 150 ml de bouillon de poulet 150 ml de vin blanc 1 sac de ...

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Risotto au dindon et aux asperges

Serves: 4 servings Preparation time: 15 minutes Cooking time: 25 minutes Total time: 40 minutes Portions : 4 portions Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 ...

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Arancini au dindon

Serves: 12 arancini Preparation time: 40 minutes Cooking time: 30 minutes Chilling time: 1 heure Total time: 2 hours 10 minutes Portions : 12 arancini Temps de préparation : 40 ...

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Lasagne saumon, épinard, chèvre et chou-fleur rôti

J’adore les lasagnes blanche. Voici ma version Lasagne saumon, épinard, fromage de chèvre et chou-fleur rôti. INGRÉDIENTS petite lasagne: 1 pavé de saumon cuit et émietté Pâtes à lasagne cuites ...

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Tofu Général Tao Express

Cette sauce Général Tao Express pourrait très bien être utilisé pour le poulet. INGRÉDIENTS: 1 bloc de tofu rincé, égoutté et coupé en cubes 1/4 tasse de fécule de maïs ...

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Ceviche pétoncles pamplemousse

Une entrée toute fraîche, facile et qui impressionne toujours mes invités. INGRÉDIENTS (pour deux personnes) 4 gros pétoncles 1 pamplemousse Jus et zeste de 1 lime Huile d’olive au goût ...

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Cocktails La Perruche

Avec les grandes chaleurs des derniers jours, nous avons besoin de se rafraîchir. Au menu: Mojito fraise concombre ET un granité au café. Pour mes deux recettes j’ai utilisé le ...

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Sandwich Poulet Frit

Cela faisait longtemps que je voulais faire un sandwich de poulet frit. Voici ma version. INGRÉDIENTS (pour 4 personnes): Pour la marinade: 2 poitrines de poulet 3 tasses de babeurre ...

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Tartare de saumon, homard et crevette

Ingrédients pour 2 personnes: 200 g. de saumon coupé en petits cubes 2 petits homards cuits de 1 lb. (un homard pour le tartare et un homard pour la présentation) ...

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Ceviche Coco

INGRÉDIENTS pour 2 personnes: 1 noix de coco 3 c. à soupe de poivron rouge coupé en petits cubes 1 c. à soupe de jalapeno coupé en petits cubes 3 ...

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Cretons de porc maison

Ingrédients: 2 c. à soupe d’huile 1 oignon ciselé 450 g. de porc haché 2 gousses d’ail hachée 1 tasse de lait 1 /2 tasse d’eau 1 tasse de chapelure ...

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Saumon sexy laqué à l’asiatique

Ingrédients: Pour la marinade: 1 pavé de saumon de 350 g. 2 c. à soupe de sauce soya 3 c. à soupe de sirop d’érable 2 c. à soupe de ...

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Pâtes à la pieuvre grillée

J’avais envie d’intégrer ma pieuvre dans une recette de pâte. Je ne voulais pas noyer mon goût de la pieuvre dans une sauce. J’ai opté pour simplement lié mes ingrédients ...

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Spanakopita

Spanakopita / recette grecque à base d’épinard et de fromage feta dans une pâte feuilleté. INGREDIENTS: 1 oignon ciselé 2 c. à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ails hachées 1 ...

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Carpaccio de Kaki

Cette recette est une collabo avec les Kaki Persimon d’Espagne. INGÉRÉDIENTS pour 2 personnes: 1 kakicoupé en fines tranches 7-8 framboises défaites en petits morceaux 1 c. à soupe de ...

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Brie fondant aux pacanes, abricot et poire

En collabo avec https://presidentcheesecanada.com pour cette recette j’ai opté pour le Brie Président pour son goût unique que j’ai placé 20 minutes au four. Et comme garniture j’ai utilisé des ...

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Crevettes Bang Bang

Je CAPOTE sur les crevettes BANG BANG. Voici ma version express. INGRÉDIENTS: BOL no 1: 2 tasses Chapelure Panko 1 c. à soupe poudre d’ail 1 c. à soupe poudre ...

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Poutine à la chair de saucisse et oeuf

Poutine maison à la chair de saucisse garni d’un oeuf miroir. Les oeufs ce n’est pas seulement pour déjeuner. Voici ma recette de Poutine maison à la chair de saucisse ...

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Poulet Parmigiana

En collaboration avec Les Vins de la Californie, voici ma recette de Poulet Parmigiana. Avouez qu’on ne pense pas souvent à cuisiner ce classique si simple à préparer qui est ...

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Penne à la Romanoff, burrata et chair de saucisse

INGRÉDIENTS pour 4 personnes: 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon 3 gousses d’ail hachées 200 ml. de vodka 1 litre de sauce tomates 1 c. à soupe ...

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Raviolis au saumon et ricotta

Ingrédients pour la farces raviolis au saumon : 450 g. pavé de saumon (sans la peau et coupé en morceaux) 2 c. à soupe d’huile 1 oignon ciselé 2 gousses ...

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Poulet aux olives

Pour cette recette de poulet aux olives, j’utilise des poitrines de poulet, mais il serait possible de le faire avec des cuisses de poulet. INGRÉDIENTS: 3 c. à soupe d’huile ...

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Rigatoni crémeux au fromage

INGRÉDIENTS pour 2 personnes: 1 oignon ciselé 100 g. de pancetta coupé en dés 125 ml de vin blanc 125 g. fromage Président Rondelé Ail et fines herbes https://presidentcheesecanada.com 125 ...

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Gâteau melon d’eau

https://www.facebook.com/MaxLaffame/posts/1460070250862382 Confidence: je n’aime pas faire des gâteaux. Mais cette recette d’une simplicité alarmante est spectaculaire et peu calorique. Vive les gâteaux au melon d’eau. Méthode: Couper le melon d’eau ...

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Spaghettini chèvre et saumon

J’ai toujours du saumon fumé dans mon congélateur. J’ai préparé cette recette avec très peu d’ingrédients que j’avais dans le frigo… Et le résultat fût si bon que j’ai décidé ...

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Slush au melon d’eau et à la menthe

Depuis que je suis enfant, j’ai une addiction à la slush. Voici ma recette de slush au melon d’eau et à la menthe. Avoue que tu aimerais y goûter. Cette ...

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Sangria au melon d’eau, rhubarbe et litchi

Il fait beau, il fait chaud et les melons d’eau de la Georgie, du Texas et de la Caroline du Sud et du Nord sont arrivés. C’est l’heure de la ...

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Burrata à la pêche et prosciutto

Burrata à la pêche et prosciutto! Une super Salade d’été que tout le monde aime! Partagez 😉 Posted by Max L'Affamé on Wednesday, July 22, 2020 L’été j’ai une obsession pour ...

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Cocktail melon concombre

Un cocktail rafraichissant pour les journées de canicule… INGRÉDIENTS: 1 tasse de melon d’eau 1 concombre libanais 1 oz de vodka un filet de soda glaces Méthode: Dans un mélangeur, ...

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Gyros au poulet

Êtes-vous un amateur de camping? Si oui, probablement que vous connaissez Camping Québec? www.campingquebec.com Ils sont la référence en camping au Québec et leur mission est de promouvoir et de ...

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Salade grecque au melon d’eau

Inspiré d’une publication du restaurant Dandy, j’ai tenté de reproduire cette recette à ma façon. Salade grecque au melon d’eau et fêta INGRÉDIENTS 1 poivron rouge coupé en fines lanières ...

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Huile de homard

INGRÉDIENTS: Pattes de 2 homards cuits 1 tasse d’huile végétale 1 feuille de laurier 6 grains de poivre entier MÉTHODE: Dans un robot culinaire, mixer les pattes de homards avec ...

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Poulet au basilic et citronnelle

Poulet au basilic et citronnelle INGRÉDIENTS: 2 c. à soupe d’huile végétale 2 lb de hauts de cuisses de poulet coupé en lanières 1 bâton de citronnelle haché 1 petit ...

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Salade de homard frit

J’ai crée dernièrement une recette de pogo au homard. Il me restais quelques homards frit et j’ai improvisé une salade qui fût une réussite sur toute la ligne. INGRÉDIENTS pour ...

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Spaghetti crémeux au homard

Inspiré du spaghetti crémeux au homard du restaurant Joe Beef à Montréal, j’ai décidé de faire ma version. INGRÉDIENTS pour deux personnes: 2 homards cuits 2 tasses de crème 15% ...

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Tomahawk (conseils)

Cela peut effrayer de cuire une si grosse pièce de viande. Il y a plusieurs type de cuisson pour le Tomahawk, moi je préfère la cuisson indirect sur le BBQ. ...

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Choucroute express au vin blanc

La choucroute est idéale pour accompagner un plat de saucisses, les burgers, les hot-dog… Cette version express rend la choucroute plus croquante sous la dent et ma recette est légèrement ...

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Pâté chinois mexicain

Pâté chinois style Sud-ouest (mexicain) 4 patates douces pelées et coupées en cubes 3 c. à soupe de beurre ramollie sel et poivre au goût 2 c. à soupe d’huile ...

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Fajitas à la raclette

Pourquoi ne pas sortir son four à raclette pour s’improviser une soirée Fajitas. En cette période plus difficile, je vous recommande d’acheter des hauts de cuisses de poulet, qui est ...

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Saumon asiatique facile

Sur le BBQ ou au four, cette recette de saumon asiatique est un bon dépanneur en tout temps. INGRÉDIENTS: 2 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à soupe ...

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Tourtière du Lac-St-Jean de Maman

Eh oui je suis un Tremblay, un petit gars du Lac St-Jean. La vraie tourtière je dois en manger 2 ou 3 fois par année. J’ai demandé à ma maman ...

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Chili de veau express

Le chili est une recette qui se congèle très bien. Vous pourriez remplacer le veau par la viande de votre choix. Ingrédients: 2 c. à soupe d’huile 1 oignon ciselé ...

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Gnocchis au Brie Président

Ingrédients: Pour les gnocchis:  1 c. à soupe de beurre 1 échalote ciselée 1 tasse de smoked meat coupé en dés 3 c. à soupe de tomates séchées hachées 200 ...

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Filets de poulet Thaï

1 contenant (1lb) de poulet précoupé en filets Exceldor 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale 1 poivron rouge, émincé 1 oignon, émincé 1 jalapeno, coupé en petit cubes ...

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Sloppy Joe Express

Quand le boeuf haché est en spécial, il m’arrive souvent de préparer une bonne portion de sloppy joe. Je congèle l’excédent. Ce plat est idéal à déguster en groupe, même ...

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Slush aux pêches et Aperol

Il annonce dans les prochains jours, des températures au dessus de 30’C. Depuis que je suis enfant, je suis un grand amateur de slush. Depuis que j’ai mon concasseur de ...

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Pain aux bananes et biscuits Oreo

Tout le monde aime les pains aux bananes! Non? Voici ma recette de pain aux bananes et biscuits Oreo. INGRÉDIENTS: 3 bananes pillées 2 oeufs 1/2 tasse de beurre mou ...

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Mini Lobster’s roll

Le plus simple c’est souvent le meilleur! 5 ingrédients suffisent pour faire une bouchée parfaite. Ingrédients pour 2 minis guédilles: 1/2 échalote grise ciselée 1 c. à soupe de mayonnaise ...

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Dumplings au cheeseburger

Un ami m’avait raconté qu’il avait déjà mangé à New-York des dumplings au cheeseburger! J’ai tout de suite eu envie d’expérimenter une recette. Mes premiers essais étaient parfait! Il existe ...

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Pizza déjeuner au BBQ

Cette pizza déjeuner sur le BBQ est un délice. La cuisson de la pâte à pizza sur le BBQ est étonnante. Cette recette est une collaboration avec Metro mon épicier. ...

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Terre et Mer

Ingrédients (pour 2 personnes): 2 Biftecks de contre-filet de boeuf Angus AAA 100% Canadien Épices Montréal Steak Irrésistibles au goût Pour le beurre à l’ail, coriandre et citron: 1/3 de ...

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Bavette de boeuf au vin rouge gratinée

J’adore cette marinade au vin rouge avec la moutarde Dijon au pesto. Pour cette recette, j’avais envie de la rendre décadente en proposant d’ajouter du fromage à raclette sur la ...

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Homard thermidor au BBQ

En collaboration avec Metro mon épicier, voici ma recette de homard thermidor sur le barbecue. Ingrédients: Pour la sauce: 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge aromatisée au citron ...

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Dossier spécial Aliments du Québec

Ce mois-ci, j’ai décidé de participer au #defimangezlocal en collaboration avec Aliments du Québec. Pour un cuisinier, c’est tout simplement primordial de cuisiner avec des produits de qualité et de ...

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Saumon en croûte de chips et fromage

Envie d’essayer une recette de saumon décadente faite avec des chips 🐟? J’ai opté pour le saumon du Canada de chez @metromonepicier, que j’ai pu repérer avec leurs étiquettes Fraîcheur ...

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Poitrines de poulet aux canneberges

Qui a dit qu’il faut toujours faire cuire une dinde durant la période des Fêtes? En collaboration avec Metro mon épicer, voici ma recette de Poitrines de poulet aux canneberges. ...

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Osso Buco de Noël

Les bières 3 Brasseurs m’a demandé de créer une recette d’Osso Buco à partir de l’une de leurs bières. Légèrement sucré au sirop d’érable avec une petite touche festive grâce ...

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Spaghetti sauce Bolognaise

INGRÉDIENTS: INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d’huile d’olive 250 g veau haché 250 g bœuf haché 2 tasses de légumes surgelés pour spaghetti 6 gousses d’ail hachées 1/2 tasse de ...

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Boeuf Wellington

En toute franchise, cette recette demande tout de même un niveau de difficulté plus élevé que la majorité de mes autres recettes. La pâte feuilletée est fragile. Mais le boeuf ...

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Gratin Dauphinois au jambon italien

INGRÉDIENTS: 200 g. ou 2 pommes de terre Yukon Gold coupé en fines tranches de 0,4 mm 200 ml. lait 1 gousse d’ail hachée 1 petit oignon émincé 3 branches ...

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Fondue au fromage artichaut et épinard

1 gousse d’Ail 1 c. à soupe de Beurre ½ oignon ciselé 2 tasses d’Épinard haché 1 gousse d’Ail hachée 1 tasse d’Artichaut coupé en petits morceaux 150 ml. de ...

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Sauté de poulet miel et ail

En collaboration avec les vins Coureurs des Vignes, voici ma recette de wok Poulet miel et ail. « Veuillez consommer l’alcool avec modération ». INGRÉDIENTS 2 tasses de bouillon de poulet 2 ...

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Steak d’aloyau à la moutarde au sirop d’érable

Le secret est dans la marinade! Pour cette recette j’ai décidé d’utiliser la moutarde de Dijon à l’érable dans ma marinade mais aussi dans mon beurre composé. Du beurre sur ...

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Rôti de filet mignon sauce chimuchurri

INGRÉDIENTS: 4 c. à soupe de Graines de coriandre entière 2 c. à soupe de Poivre rose 1 c. à soupe de Gros sel 1 c. à thé de Piment ...

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Crabe cakes à la bière

Les bières 3 Brasseurs m’a donné comme défi de créer une recette de crabcake avec de la bière dans les ingrédients. Dans cette recette, la bière remplace l’oeuf qui permet ...

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Mac and cheese à la citrouille et chorizo

La purée de citrouille rend plusieurs recettes encore plus décadente. Principalement par sa texture et sa couleur. Voici ma version du mac&cheese avec de la citrouille et des dés de ...

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Jambon effiloché à la bière

Il est maintenant possible d’acheter les bières 3 Brasseurs à l’épicerie Metro! Et l’une de mes premières idées de recette était de faire un jambon à la bière à la ...

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Pain aux bananes et rhum

Tout le monde aime les pains aux bananes! Non? Voici ma recette de pain aux bananes aux rhum. INGRÉDIENTS: 3 bananes pillées 2 oeufs 1/2 tasse de beurre mou non ...

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Sangria aux cerises

Il me restait du Kirsh dans mon mini-bar, j’ai pensé l’utiliser pour créer une recette de sangria aux cerises. INGRÉDIENTS: 2 oz de Kirsh 2 tasses de vin blanc fruité ...

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Côtelette de porc et salade d’asperges

Le secret est dans la marinade! Voici ma recette de côtelette de porc dijon citron et salade de rubans d’asperges et pêches en collabo avec Metro mon épicier. INGRÉDIENTS: Pour ...

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Jambalaya à l’ananas

Exceldor offre maintenant deux nouvelles saveurs de marinade à leurs poitrines de poulet : « Tex-Mex » et « BBQ whisky et cassonade ».Clique ICI pour voir les produits Je me suis inspiré ...

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Burger tartare de boeuf

Un tartare de boeuf dans un burger de champignon portobello ? Hé oui ! Voici ma dernière création culinaire en collaboration avec Metro mon épicier. Un plat estival qui ne ...

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Salade poulet téquila lime

Durant la période estivale chez Metro mon épicier, il est possible de choisir sa viande et ensuite choisir la marinade de son choix. Il s’agit simplement d’aller au comptoir de ...

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Tacos à la bavette de boeuf

Voici ma recette de tacos de roi! Une bavette aux épices mexicaines servi avec guacamole et salsa de maïs. INGRÉDIENTS: Pour la bavette: 1 c. à thé paprika 1 c. ...

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Roulé poulet frit au Salametti

Qui n’aime pas le poulet frit? Ok peut-être les végétariens… Cette tour de poulet fait toujours bien questionner mes invités. Comment as-tu fait ça??? Voici la vidéo qui démontre bien ...

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Crème brûlée au sirop d’érable et bacon

Metro mon épicier m’a proposé de créer une recette avec un produit à l’érable Irrésistibles. Voici donc un dessert tout simple au goût de l’érable: crème brulée à l’érable et ...

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Tagliatelles aux boulettes de porc au parmesan et basilic

J’avais un restant de porc haché dans mon frigo cette semaine. J’ai simplement improvisé cette recette avec les ingrédients que j’avais sous la main. Vive l’improvisation! Ajustez ma recette en ...

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Dumplings au porc, crevettes, gingembre et coriandre ET Dumplings végétariens

Ma passion pour les dumplings est toute nouvelle. C’est la faute à mon ami Nicolas (le réalisateur de mon émission)! Nico m’a fait connaître ses meilleures restaurants de dumpling à ...

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Sauce à la dinde, champignon et épinard

Tu ne sais plus quoi faire de tes restants de dinde? Ma recette de sauce à la dinde est parfaite pour des pâtes ou simplement avec des pommes de terre ...

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FONDUE FROMAGE COUREUR DES BOIS

Ingrédients: 1 gousse d’ail 150 ml. de vin blanc sec 350 g. de fromages râpés de votre choix ou selon la suggestion de votre fromager. Voici quelques suggestion: La Seigneurie, ...

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Potage à la laitue et choux de Bruxelles

Je suis un fan fini des choux de Bruxelles. Ce potage vert est encore meilleur avec un peu de fromage râpé en garniture. INGRÉDIENTS: 1 oignon ciselé 1 poireau 1 ...

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Bouchée italienne au pesto

La Boulangerie ACE m’a demandée de créer une petite bouchée à partir de leur pain baguette ACE. Idéale pour les soirées festives. INGRÉDIENTS pour 15 à 20 bouchées: 1 baguette ...

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Pilons de dinde au bacon, érable, gingembre et canneberge

Metro mon épicier m’a donné comme défi de cuisiner la dinde! Il est maintenant facile de trouver à l’épicerie des pilons de dinde emballé sous vide. Cette version sucrée est ...

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Filet de porc à l’orange et sésame

Metro mon épicier m’a donné carte blanche pour créer une recette de filet de porc. Si tu aimes les sauces sucrées tu vas adorer ma version de cette recette au ...

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Risotto de la mer

Le risotto est définitivement la recette que j’aime le plus faire au monde. Je n’ai aucune idée pourquoi j’ai une fascination envers ce plat. Une multitude de possibilité. Voici une ...

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Morue poêlée au beurre de sauge, salade de choux de bruxelles, salami et amandes

Un petit plat bistro fait maison qui ne coûte par cher à réaliser. Voici donc ma recette de morue poêlée au beurre de sauge. INGRÉDIENTS pour le poisson (2 personnes): ...

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Canard rôti au sirop d’érable, pommes, abricots et porto

Les canards du Lac Brome m’ont demandé de créer une recette festive à partir du canard entier, idéal pour un repas d’action de grâce. Ingrédients: 1 canard entier du Lac ...

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Grilled cheese 2017

Dans le cadre du Foodcamp 2017 qui se déroule à Québec, la boulangerie ACE m’a proposée de cuisiner mes meilleures recettes de grilled cheese. Voici mes 5 recettes. #1 – ...

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Pâté au poulet et fromage express

Rien de mieux qu’un pâté au poulet fait maison. J’ai eu l’idée de sortir mes bols à soupe à l’oignon, la dimension est parfaite pour des portions individuelles. Ingrédients (pour ...

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MaxBurger au fromage en grains et soupe à l’oignon

J’ai imaginé mon burger de rêve. Cela faisait longtemps que je voulais essayer de mettre du fromage en grains directement dans ma boulette de burger. Le « MaxBurger » est né. Ingrédients ...

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Hot dogs « FUNKY »

Chez Metro mon épicier, on retrouve maintenant plusieurs sortes de saucisses inusitées, parfaites pour épater vos invités. Voici mes trois recettes de hot dogs « funky ». Hot-dog à la ...

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Ceviche de poisson à l’avocat, mangue et pamplemousse

Pourquoi ne pas transformer mon ceviche en carpaccio de poisson blanc? Cette présentation fera réagir vos invités. Un plat idéal en entrée, frais, coloré et estival. Ingrédients pour 2 personnes: ...

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Papilotte de saumon à l’ail et à l’aneth sur le BBQ

Tout cuire en même temps sur le BBQ dans une seule papillote! Un plat festif idéal pour l’ét Ingrédients pour 2 personnes: 1/4 tasse de beurre 3 gousses d’ail hachées ...

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Frites d’asperges au parmesan

Les asperges est certainement l’un de mes légumes préférés, particulièrement ceux de Primera. Voici ma recette de frites d’asperges. INGRÉDIENTS: 1 tasse de parmesan râpé 1 tasse de panko 1 ...

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Tacos aux crevettes, avocat et mangue

Pour célébrer la CINCODEMAYO je vous propose ma recette de Tacos festive aux crevettes avec les avocats du Mexique. Pour les crevettes: 18 grosses crevettes déveinées et décortiquées 2 c. ...

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Spécial Grilled Cheese / 4 recettes

Je pourrais manger des grilled cheese tous les jours de ma vie.  Amusez-vous à créer vos propres variantes. Voici mes 4 recettes signées Max L’Affamé. LE CONSISTANT au OKA Ingrédients: ...

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spaghettini au saumon fumé

J’ai improvisé cette recette un jeudi soir avec mon ami Maxime, ce fût un délice! Il est même déjà arrivé que je refasse cette recette pour simplement me faire plaisir. ...

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Risotto au canard, épinard et champignons / Recette en direct avec PL Cloutier

Je fait cette recette de risotto au canard, épinard et champignons lors de mon premier direct Facebook avec mon invité PL Cloutier le mercredi 26 avril 2017 à 19h sur ...

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Tartare d’avocat au crabe des neiges

Avril est synonyme de la saison du crabe des neiges. Voici une recette toute en fraîcheur à partir d’avocats du Mexique. INGRÉDIENTS (pour 2 portions): 2 avocats coupé en petits ...

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Soupe à l’oignon

Je ne connais personne qui n’aime pas la soupe à l’oignon, et vous? Je fais toujours une double recette pour en placer au congélateur. Ingrédients pour 6 portions: 2 oignons ...

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Linguine aux crevettes et brocoli à l’ail épicés

Une recette d’une simplicité comme j’aime. Des crevettes épicées, du brocoli croquant, des pâtes aldente. INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) : 1 sac de de 500 g. de fleurettes de brocoli ...

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AvoBurger au crabecake

Mars est le mois de la nutrition, c’est pourquoi je vous ai préparé une recette d’AvoBurger, un choix gourmand et santé. Les avocats du Mexique sont riches en fibres et ...

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Houmous grec à l’avocat

Avez-vous déjà essayé de mettre des avocats dans votre hummus (ou houmous c’est selon). De plus je donne une touche grecque à cette recette avec une garniture de fromage feta, ...

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Lapin braisé bière à l’abricot

  On pense rarement à cuisiner le lapin. Ma façon préférée demeure en braisé avec de la bière à l’abricot. Ingrédients pour deux personnes : 2 cuisses de lapins 3 ...

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Quesadillas à l’avocat, boeuf et poivron rôti

Tu veux me faire sourire? Tu peux me préparer des quesadillas maison avec des avocats du Mexique, du fromage fort, des poivrons rôtis et du boeuf bien relevé. Ingrédients pour ...

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Tempeh croustillant

Le tempeh commence à être de plus en plus populaire, principalement chez les végétariens. Voici ma version de tempeh croustillant au poivre noir. Ingrédients: 200g. de tempeh nature (surgelé) 5 c. ...

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Cadeaux Gourmands

Voici les recettes des cadeaux gourmands présentées sur ma chaîne YouTube.   LIMONCELLO MAISON J’adore le limoncello, cette liqueur alcoolisée de citron. Peu cher à réaliser et très facile à ...

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Mousse d’avocat au fromage de chèvre et saumon fumé

Idéal comme hors d’oeuvre, en plus d’être santé, différent et qui se prépare en cinq minutes. Ingrédients (pour 12 portions): 3 avocats du Mexique 1 lime 1 gousse d’ail 2 ...

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Pennes à la saucisse, bocconcini, bette à carde et tomates confites

Voici un plat de pâte qui a du style. INGRÉDIENTS: 4 tasses de pennes cuit 400 g. de tomates cerises 8 saucisses italienne piquante 1 oignon ciselé 227 g. champignons ...

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Falafels à l’avocat du Mexique

Ajoutez un avocat dans la préparation des falafels les rends encore plus savoureux. De plus, mes boules de falafels sont cuites au four, donc un plat santé signé Max L’Affamé! ...

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Pizza naan à l’avocat grillé, prosciutto et figue

Une recette de pizza express qui impressionne toujours mes amis. Ingrédients pour deux: Pour tomates confites: 12 tomates cerises rouge et jaune Huile d’olive Sel et poivre Pour la réduction ...

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Rouleaux de printemps

INGRÉDIENTS: Galettes de riz de 22 cm 1 mangue en julienne Menthe et Coriandre Crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux 1 carotte en julienne Vermicelles de riz Concombre en ...

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Poké au avocat, thon et sésame

Je suis maintenant l’ambassadeur au Québec des AVOCATS DU MEXIQUE. J’ai comme mandat de vous proposer différentes recettes à partir de ce fruit (oui c’est un fruit) et je commence ...

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Black Sangria

Une primeur qui se retrouvera dans mon livre de recette: La Sangria Noire Ingrédients: 1/2 tasse de vin rouge foncé 1/2 tasse de 7 up 1/4 tasse de rhum brun ...

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« Pimp » ta poitrine… de poulet au BBQ

Ingrédients pour la marinade: 3 c. à soupe de mayonnaise 3 c. à soupe d’origan fraichement haché Jus d’un demi-citron et son zeste 1/4 de tasse d’huile d’olive 2 c. ...

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saumon au lait de coco et croûte de coriandre

Ingrédients: 350 gr. de saumon frais 1 c. à soupe graines de coriandre entières 1/2 c. à thé paprika fumé 1 c. à soupe de sucre brun 1/2 c. à ...

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Quiche à la mâche et betterave « Mirabel »

Une recette de quiche express qui surprend, grâce à la mâche Mirabel! Ingrédients: 1 fond de tarte du commerce 3 oeufs 125 ml de crème 35 % 2 tasses de ...

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Salade de crabe, fenouil et pomme verte sur laitue boston signée Max L’Affamé / « Salut Bonjour Week-End » TVA

Voici la recette présentée à « Salut Bonjour Week-End » le 2 avril dernier.   Ingrédients: 200 g. de chair de crabe effilochée 100 g. de crevettes nordique hachée 2 c. à ...

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Pizza maison « El-Ma-Mia » signée Max L’Affamé

Pizza "Elmamia" signée Max L'Affamé Pan Pizza "Elmamia"au prosciutto, roquette et balsamique signée Max L'Affamé, partagez! Posté par Max L'Affamé sur jeudi 31 mars 2016   Lorsqu’on me demande quel ...

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Mousse choco Baileys

Il y a deux façons de faire de la mousse au chocolat. Soit à partir de blanc d’oeuf (classique français) ou à partir de crème à fouettée. Ma préférence est ...

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Cuisses de poulet aux olives kalamata

Un plat riche en couleur, aux saveurs de la Toscane… même si je n’y suis pas encore allé… Ingrédients: 4 cuisses de poulet 1 tasse d’olives kalamata 1 c. à ...

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Carpaccio de betteraves, fromage de chèvre et mâche / « Salut Bonjour Week-End » TVA

Voici la recette présentée à « Salut Bonjour Week-End » à TVA le 12 mars dernier. Ingrédients: 1 betterave jaune crue 1 betterave chioggia crue 4 brins de ciboulette hachée 100 g. ...

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Côtes levées BBQ au Cola 1642

Connaissez-vous le Cola 1642, il est québécois, fait à partir de sirop d’érable! Pour moi c’est une belle découverte. Ingrédients: Côtes levées de dos 4 bouteilles de 341 ml. de ...

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Spécial OSCAR / « Salut Bonjour Week-end » TVA

Voici les recettes présentées à « Salut Bonjour Week-end » le 28 février dernier. Tartare de thon épicé à la pomme grenade signé Max L’Affamé Ingrédients (2 entrées) 200 g. de thon ...

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Fondue aux 3 fromages et épinard / V télé

Voici la recette de la fondue aux trois fromages présentée à l’émission « Ménage à trois » à V télé avec Hélène Bourgeois-Leclerc le 24 février dernier. FONDUE FROMAGE ÉPINARD et BACON ...

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Salsa au cari rouge express

Ingrédients: 2 tomates 1 gousse d’ail 1 c. à thé de pâte de cari rouge 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. soupe de jus de lime 1/4 d’oignon rouge ...

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Pilons de poulet aux chips BBQ

Posté par Max L’Affamé sur mardi 2 février 2016 Le résultat de cette recette est étonnante! On dirait du poulet frits! Ingrédients: 10 pilons de poulets 1 grand sac de ...

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Fish n’ chips à la bière / « Salut Bonjour »

Voici ma recette présentée à l’émission « Salut Bonjour Week-end » à TVA le 23 janvier dernier. INGRÉDIENTS pour 4 personnes: 600 g. de poisson blanc ou saumon  1 tasse de farine ...

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Sauce aux saucisses italiennes, épinards et poivrons grillés

Si simple et si goûteux! Voici MA recette de sauce à spagh. Ingrédients: 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon ciselé 2 gousses d’ail hachées 8 champignons de paris ...

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Grilled-Cheese de Max L’Affamé

Grilled-Cheese de Max L’AffaméSaviez-vous que c’est le mois du grilled-cheese à Montréal? Voici pour l’occasion LE grilled-cheese Max L’Affamé. Partagez! Posté par Max L’Affamé sur lundi 16 novembre 2015 Ingrédients: ...

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Macaroni au Fromage OKA avec Champignons

Imaginer le goût de vos pâtes qui ont cuit dans de l’eau de cuisson de champignons séchés… Saviez-vous qu’il existe maintenant du fromage OKA avec Champignons? Macaroni au fromage OKA ...

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Pâtes à la chair de saucisse piquante

On aime toujours avoir une recette de pâtes sur le pouce, rapide d’exécution… Ingrédients (4 personnes): 4 saucisses italiennes fortes 1 lb. de pâtes alimentaire de votre choix 10 tomates ...

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Mini tarte au chocolat

Pas le temps de faire une pâte à tarte? À la place on va utiliser des biscuits, dessert express pour deux! Ingrédients pour 2 petites tartes: 200 g. de biscuits ...

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Pois « Chic » pour l’apéro

Cette petite gourmandise santé est idéal au 5 à 7 entre amis à la maison. Pois "chic" de Max L'Affamé / Chick peas Voici ma grignotine santé de pois chiches, ...

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Gravlax de saumon à la coriandre et zeste de lime

Gravlax à la coriandre et lime de Max L’AffaméVoici mon gravlax de saumon à la coriandre et lime en 30 secondes signé Max L’Affamé Posted by Max L’Affamé on mercredi ...

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Poulet au beurre et lait de coco

Un mot pour décrire ce plat? Voyage. Ingrédients (pour 4 personnes): 4 poitrines de poulet coupées en cubes 4 c. à soupe de gingembre frais haché 4 gousses d’ail hachées 1 c. à soupe ...

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Poulet Grec-O-Max

Ingrédients pour la marinade: 3 c. à soupe de mayonnaise 3 c. à soupe d’origan fraichement haché Jus d’un demi-citron 1/4 de tasse d’huile d’olive 1 c. à thé de ...

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Spécial fèves BUSH

BUSH’S Best m’a proposé de créer des recettes pour accompagner ses produits, maintenant offerts sur le marché québécois. Ces fèves existe depuis 1908 et sont très populaire partout ailleurs dans ...

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Pizza zucchini

Mini-pizza de zucchini Ingrédients: 1 zucchini coupé en tranches de 0,7 cm. 1/4 de tasse de sauce à pizza du commerce ou maison 1 mini-peperonni coupé en tranches 1/4 de ...

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Tarte aux tomates et cheddar fort de Max L’Affamé

Cette recette est obligatoire durant la période des tomates du Québec. Voici ma version de ce classique.  Ingrédients: Pâte feuilletée du commerce (moi j’aime bien celle congelée de Première Moisson) 6 ...

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shooter glacé limonade, fraise et vodka

Popsicles Vodka Fraises Limonade de Max L'Affamé Poscicles Vodka et fraises! Posted by Max L'Affamé on dimanche 23 août 2015   Ingrédients: Fraises Limonade Vodka 1 tranche de citron ou ...

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César grillée de Max L’Affamé / V télé

Voici ma recette de salade César présentée à V télé le 3 juillet dernier. INGRÉDIENTS pour la vinaigrette: 1 jaune d’oeuf 1 c. à thé de moutarde de Dijon Jus ...

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Spécial ASPERGES / V télé

Voici les recettes présentées à l’émission « Ça commence bien + » le 5 juin dernier à V télé.     SALADE DE RUBANS D’ASPERGES CRUES, CLÉMENTINES ET SÉSAMES L’asperge crue râpée ...

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Mini-burger au fromage de chèvre et légumineuses

  Ingrédients: 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées 1/3 tasse de chapelure tradionnelle 1 oeuf battu Estragon frais haché 8 c. à soupe de fromage de chèvre 1 boîte ...

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Spécial Légumineuses / V télé

Voici les recettes présentées à l’émission « Ça commence bien + » le 22 mai à V télé.   TREMPETTE de LÉGUMINEUSES au BACON et TOMATES SÉCHÉES Ingrédients: 4 tranches de bacon ...

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Salade homard avocat et fenouil

Ingrédients: 1 avocat coupé en dés 4 c. à soupe de chair de homard coupé en morceaux 2 c. à soupe de mayonnaise Jus d’une lime 1 branche de fenouil ...

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Spécial fromage OKA / V télé

Voici les recettes présentées à l’émission « Ça commence bien + » le 5 mai dernier à V télé sous la thématique des soirées de hockey.   Recette 1:    Bâtonnets de ...

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Rouleaux de printemps et sauce aux arachides / V télé

Le printemps est arrivé! Voici la recette de rouleaux de printemps présentée à V télé le 23 avril à l’émission « Ça commence bien + ».   INGRÉDIENTS: Galettes de riz de ...

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Pâte au crabe, pesto à l’ail et noix de pin

C’est le temps du crabe, go go go dans les pâtes. Simple, simple simple! INGRÉDIENTS POUR LE PESTO: 1 tasse de basilic frais 1 gousse d’ail 70 ml. d’huile d’olive ...

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Crabe Caesar

Profitez de la saison du crabe des neige tout le mois d’avril. Voici ma version du Blody Caesar avec du Crabe. INGRÉDIENTS: 2 quartiers de lime Épices à Steak Sel ...

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Pain aux bananes, Nutella et noisettes

  INGRÉDIENTS: 3 bananes en purée 2 oeufs 3/4 tasse de sucre 1 1/2 de farine 1 c. à thé de poudre à pâte 1/2 tasse de beurre mou 1 ...

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Champagne à la sauge et cassis

Ingrédients: 1 oz de Gin 1/2 oz de sirop simple 2 feuilles de sauge Jus d’un demi-citron 1 c. à thé de liqueure de cassis Champagne ou autre bouteille de ...

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POP-CORN aux noix CARAMEL, sirop d’érable et fleur de sel

Ingrédients:   1 tasse de cassonade   100 ml de beurre salé   2 c. à soupe de sirop d’érable   4 c. à table de sirop de maïs   ...

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Hummus aux poivrons rouges grillés

  Ingrédients:   1 conserve de pois chiche rincés et égouttés   1 poivron rouge grillé en pot   Jus d’un citron   2 c. à soupe de Tahini   ...

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Spécial Oscar / V télé

Voici les recettes présentées à l’émission « Ça commence bien + » le 20 février dernier à V télé dans le cadre de la soirée des OSCARS. Parfait pour une petite réception ...

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Spécial St-Valentin / 3 recettes coquines / V télé

Voici mes recettes présentées à l’émission « Ça commence bien + » le 13 février dernier à V télé.   GRANITÉ D’AMOUR À LA CARDAMOME INGRÉDIENTS: – 250 ml de jus de ...

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Spécial Mijoteuse / 3 recettes végétariennes / V télé

Voici mes recettes présentées à l’émission « MÉNAGE À TROIS » le 6 février dernier en compagnie de Josée Boudreault à V télé.   CHILI VÉGÉTARIEN EXPRESS Ingrédients: 2 gousses d’ail hachées ...

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Fiesta Mexicaine / 3 recettes / V télé

Voici les recettes présentées à l’émission « Ça commence bien + » le 23 janvier dernier à V télé.   SHOOTER MEXICAIN BANDERITA Ingrédients: Tequila Jus de limes (x4) 1 tasse de ...

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Filet de porc asiatique

Cette marinade improvisée de type asiatique fût un succès que c’est maintenant un classique chez moi. INGRÉDIENTS:  1 filet de porc 1 c. à thé de sauce soya 1 c. ...

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Bloody Caesar moléculaire facile

Au lieu de boire votre Bloody Caesar, vous allez le manger! INGRÉDIENTS (pour 8 branches): 8 branches de céleris 1 c. à thé de sel de céleri 45 ml. vodka ...

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Burger de restant de dinde

Une bonne façon de transformer le surplus de dinde en super burger deluxe. Ingrédients pour 2 portions: 2 tasses de dinde effilochée 1 c. à soupe de mayonnaise 5 gouttes ...

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Spécial restant de dinde / 3 recettes / V télé

Voici les recettes présentées à l’émission « Ça commence bien + » à V télé le 23 décembre dernier. Une bonne façon de récupérer nos restants de dinde… Cette soupe est simplement ...

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Ceviche de poisson blanc à la lime

Bébé FA-FA à faire… Une seule bouchée te fera voyager… INGRÉDIENTS: 1 filet de poisson blanc de votre choix (Flétan, Saint-Pierre, Aigle-fin, etc…) coupé en cubes Jus de 5 limes ...

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Boules de macaroni au fromage frites

Un restant de macaroni au fromage?? Voici une façon « funky » de le transformer… BOULES DE MACARONI AU FROMAGE OKA et TOMATES 225 g. de fromage OKA classique 100 g. de ...

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Spécial « Finger Food » / 8 recettes de bouchées

Voici mes recettes présentées à l’émission « Ça commence bien + » le 15 décembre dernier à V télé.   ÉTAGÉS DE BETTERAVES AU FROMAGE DE CHÈVRE 4 betteraves cuites coupé en ...

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Punch vert de Noël au melon et à la menthe

Voici ma création qui a fait un succès lors de mon dernier party de Noël, mon punch de Noël de couleur vert au melon et à la menthe. INGRÉDIENTS: 1 ...

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Spécial sandwich-pas-de-croûte réinventé

Voici mes recettes présentées à l’émission « Ça commence bien + » le 5 désembre dernier à V télé.   SANDWICH à la CUISSE DE CANARD et CANNEBERGES Mélanger au robot: 1 ...

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Cadeaux Gourmands / 8 recettes / V télé

Voici mes recettes de Cadeaux Gourmands présentées à l’émission « Ça commence bien + » le 28 novembre dernier à V télé. LIMONCELLO MAISON J’adore le limoncello, cette liqueur alcoolisée de citron. ...

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Poulet de cournouaille au sirop d’érable

Idéal pour un souper à deux, pas compliqué… INGRÉDIENTS: 1 poulet de cournouaille 1 1/2 tasse de sirop d’érable 5 branches de thym 1 ail haché Romarin haché 1 oignon ...

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Pâte au canard, oignon au sirop d’érable, cheddar vieilli et tomates cerises

Un plat de pâte tout simple, mais digne d’une grande table! INGRÉDIENTS: 1 cuisse de canard confit effilochée  Pâte spaghettini  5 c. à soupe de beurre Thym frais haché 1 ...

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Spécial TOSTITOS / 8 recettes / V télé

Voici les recettes présentées à l’émission  » Ménage à Trois » à V télé le 3 novembre dernier en compagnie de Olivier Dion, Maripier Morin et Patrick Langlois.   SALSA à ...

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Spécial Fondues / 3 recettes / V télé

Voici mes recettes présentées à l’émission « Ça commence bien + » à V télé le 31 octobre dernier   FONDUE FROMAGE ÉPINARD et BACON Ingrédients: 2 gousses d’ail 125 ml. de ...

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Choux de Bruxelles rôtis à l’ail

Certainement l’un de mes légumes préférée, le choux de Bruxelles, voici une façon simple de le cuisiner directement au four. Les branches sont disponibles au mois de septembre et octobre. ...

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Petits gâteaux à la citrouille et chocolat Reese

Il y a longtemps que je rêvais d’intégrer mon chocolat préférée dans une recette! Voici le moment! En plus, les formats mini Reese sont disponible en même temps que les ...

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Spécial citrouille / 8 recettes / V télé

Voici mes recettes présentées à l’émission « Ça commence bien + » à V télé le 17 octobre dernier. Potage à la citrouille et fromage de chèvre INGRÉDIENTS: 5 tasses de chair ...

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Tarte aux pommes, bacon, cheddar fort et sirop d’érable

J’ai déjà fait cette tarte à l’école de cuisine et j’avais gagné le concours de la meilleure tarte! Inspiré d’une recette de magazine, voici ma version avec du sirop d’érable ...

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Boulettes disco à la menthe et coriandre

Une façon originale de cuisiner le boeuf haché? Je vous propose ma recette de boulettes disco à la menthe et coriandre. GET DOWN!!! INGRÉDIENTS: 500 gr. de boeuf haché 1 ...

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Chili western

Avec cette recette on s’en va dans le Far West! Un Chili Con Carne Western! Je vous entend dire, « cela ne vient pas du mexique? » Non! cela vient du Texas!! ...

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Balais aux cerises et chocolat noir

Vous vous souvenez des petits « balais » en guimauve recouvert de chocolat que l’on retrouvait dans les dépanneurs? Voici ma version revisitée avec des cerises! Choco-Mallows Choco-Mallows par Max L'Affamé Posted ...

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Sangria rosée à la coriandre et gingembre

Après le succès de ma sangria verte, voici ma dernière création avec mon ami P-A, une sangria rosée gingembre, pamplemousse et coriandre! INGRÉDIENTS: – 3 tasses de vin rosée (sucrée) ...

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Maïs-o-bbq

Le maïs au bbq est selon moi doublement savoureux. Il existe plusieurs techniques, voici celle que je préfère. MÉTHODE: – Portez à ébullition dans un chaudron de l’eau salée. – ...

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Guacamole au fromage de chèvre

Je met du fromage partout! Même dans ma guacamole! À essayer! INGRÉDIENTS: – 3 avocats mûrs – coriandre fraîchement hachée – jus d’une lime – Tabasco ou autre sauce piquante ...

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Sangria verte au basilic, melon miel et kiwi

Voici ma version de ma sangria verte maison. Une sangria pas trop sucrée, colorée, fruitée et originale qui fera « jaser » vos invités. INGRÉDIENTS: – 1 tasse de vin blanc (fruité ...

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Granité Cosmo à la cardamome

J’adore les granités alcoolisé, surtout l’été! Celui-ci est mon coup de coeur! Imaginez un Cosmopolitain givré à la grenade et canneberge aromatisé à la cardamome! INGRÉDIENTS: – 250 ml de ...

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Crevettes à la mangue, lime et coriandre

Voici une entrée facile à réaliser et très coloré. INGRÉDIENTS: – 8 crevettes géantes – 2 cuil. à soupe d’huile d’olive – 1 lime (zeste et jus) – 1 gousse ...

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Pain perdu au chocolat noir, guimauves et fraises sur le B.B.Q.

Dans le cadre de mes soupers chez moi, un groupe m’avait donné comme défi de tout faire sur le B.B.Q. J’ai eu l’idée de ré-inventé la recette du pain perdu. ...

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Le fameux Burger champignons, Brie, épinards et oignons caramélisés

Mon fameux burger fromage Brie, épinards, champignons et oignons caramélisés Pour deux personnes INGRÉDIENTS: – Boeuf haché mi-maigre (2 grosses boulettes) – 1 oignon espagnol émincé – 10 champignons de ...

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Carbonara au homard express svp

Ce plat de pâte est un classique, j’en convient. À partir de cette base, il est facile de faire travailler votre imagination et d’ajouter les ingrédients de votre choix. Soyez ...

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Limo 18+ / Limoncello maison

J’adore le limoncello, cette liqueur alcoolisée de citron. Peu cher à réaliser et très facile à faire. J’adore le boire simplement comme digestif ou sinon l’intégrer à mes recettes de ...

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Pot-luck

J’ai testé pour vous cette étrange recette trouvée sur le net. Le but étant de mettre tous les ingrédients ensemble et de les faire cuire en même temps. À ma ...

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Saumon à la Guy Jodoin = Sucré Salé

Je n’ai aucun mérite pour cette recette, je dois l’avouer. C’est une recette apprise à l’école de cuisine qui vaut la peine d’être partagée puisque le résultat est surprenant et ...

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Mousse au chocolat « cochon »

Il y a deux façons de faire de la mousse au chocolat. Soit à partir de blanc d’oeuf (classique français) ou à partir de crème à fouettée. Ma préférence est ...

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Boules Go-Gruau et chocolat noir

Cette recette est celle de mon enfance. Certainement ma recette de biscuit-galette préférée. Mais attention car le mélange pas cuit est encore meilleur. INGRÉDIENTS: – 1/2 tasse de beurre température ...

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Soupe à l’oignon et gingembre à la bière Chi

Une création de Max l’Affamé, une soupe à l’oignon et gingembre à la bière Chi. OH OUI! Un régal!! Pour 4 personnes INGRÉDIENTS: – 5 gros oignons jaunes émincés – ...

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Soupe indienne DAHL au lait de coco

Il est devenu presque cliché de dire qu’une soupe est réconfortante. Mais CETTE soupe d’inspiration indienne vous fera voyager. Elle est idéale pour vous faire oublier l’hiver. INGRÉDIENTS: Pour 5 ...

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Tiramisu à la Toblerone et Disaronno

Orgasme en bouche garanti! Qui croyait que de faire un Tiramisu était long et difficile à faire? Voici ma version de ce classique, à réaliser en moins de 20 minutes. ...

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Arancinis fondant au mozza, basilic et tomates séchées

Un arancini est en réalité une préparation de risotto, que vous faites frire en petites boules. Idéal comme bouchée ou entrée. Voici ma version avec du mozzarella au centre. INGRÉDIENTS: ...

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Granité pamplemousse rose, menthe et vodka

Le granité alcoolisé est idéal entre deux services, idéalement juste avant le repas principal. Mais personnellement, moi j’aime bien le servir juste avant le dessert. Facile à réaliser, le seul ...

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Pâté chinois au canard et panais gratiné au cheddar de chèvre

Plusieurs restaurants ont ré-inventé le fameux pâté-chinois. Voici ma propre version pour 4 personnes. INGRÉDIENTS: – 4 cuisses de canard confites – 2 oignons émincés – 50 ml d’huile d’olive ...

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Fondant au chocolat ROLO caramel

Je ne suis pas un amateur de dessert, mais ce fondant est décadent. Le ROLO était mon chocolat d’enfance préféré qui me rappel ma marraine Mado. Cette recette est d’une ...

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Pad thaï-o-max

Lors de mon dernier voyage en Thaïlande, le Pad Thaï est le plat que j’ai le plus souvent mangé. Arrivé ici, je n’ai jamais été satisfait des Pad Thaï. J’ai ...

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Mac & cheese au saumon, épinard et vin blanc

L’histoire de cette recette commence au resto « Jardin Nelson ». Ce resto-terrasse du Vieux-Montréal offre une délicieuse lasagne au saumon. J’ai simplement imaginé les ingrédients à ma façon en troquant les ...

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Risotto canard épinards et noix de pin

Je suis un fan fini des risotto. J’ADORE! Une fois que vous maîtriser la base il est très facile de modifier la recette et de créer son propre risotto. Il ...

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Saumon « last call »

Rien de compliqué, j’ai créé cette recette avec ce que j’avais sous la main et le résultat fut plus que concluant. J’ai mangé à moi seul tout le saumon de ...

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TOP 10 des Meilleurs restos pour emporter dans Hochelaga-Maisonneuve

Publié le 2 octobre 2020 dans 'Restos, Service'.

Je demeure dans le quartier Hochelaga-Maissoneuve (Homa) depuis plus de 8 ans. Passionné de la gastronomie et étant moi aussi chef cuisiner, je connais bien les restos de mon secteur. En cette période particulière du 28 jours du mois d’octobre 2020 en raison de la deuxième vague de la Covid 19, voici mes suggestions (top 10) des restaurants qui offrent le service de commandes à emporter. ______________ #1 : LE PITA BAR Ce resto a ouvert durant le covid et ce fût pour moi une révélation. Pour avoir déjà voyagé en Grèce, je peux vous affirmer que ce resto propose une cuisine aux saveurs authentiques de la Grèce. Ouvert jusqu’à Lire la suite

Connais-tu Maturin?

Publié le 20 juillet 2020 dans 'Service'.

Avez-vous déjà entendu parler de Maturin? Moi je l’ai connu récement et j’ai eu un coup de coeur pour cette entreprise. Je vous explique. Maturin c’est un marché numérique de l’alimentation. Oui une épicerie en ligne, mais 100% local. Maturin met les vendeurs eu secteur alimentaire en relation directe avec les acheteurs (ça c’est nous). C’est plus de 2000 produits disponibles provenant de plus de 350 producteurs ou transformateurs bioalimentaires du Québec. Leur objectif est de sensibiliser, aider et former les entreprises bioalimentaires du Québec à la vente en ligne et à développer des marchés de vente directe, sans intermédiaire. Ils offrent des boîtes concepts vraiment géniaux. Comme les photos Lire la suite

Des gyros pour Camping Québec

Publié le 23 juin 2020 dans 'Uncategorized'.

Êtes-vous un amateur de camping? Si oui, probablement que vous connaissez Camping Québec? www.campingquebec.com Ils sont la référence en camping au Québec et leur mission est de promouvoir et de favoriser la croissance et le développement de l’industrie du camping de même que la pratique de cette activité au Québec. Et Camping Québec m’a demandé de créer une recette que j’aimerais faire en camping. Voici donc ma proposition de Gyros au poulet. Une marinade grecque simple pour nos brochettes de poulet servis sur un pain pita pour en faire des Gyros. Nous avons la chance au Québec d’avoir plusieurs éleveurs de volailles, ne pas hésiter pour les encourager. Gyros au Lire la suite

On aime FURCA

Publié le 4 mai 2020 dans 'Produits'.

Vous avez peut-être remarqué les saucisses FURCA en supermarché? J’ai un gros coup de coeur pour leurs produits. Je me permet de vous en parler ici pour vous les faire connaître si cela n’est pas déjà fait! Pour la saison estivale, la compagnie innove avec de nouvelles saveurs composées d’ingrédients locaux. Voici quelques exemples qui ont retenu mon attention: – Bruncha (mortadelle, citron et ricotta) – Mamma Mia (style lasagne italienne) – Minos (fromage feta et tomates séchées) – Lorraine (jambon fromage) – Smoky (bacon et fromage fumé) De plus, FURCA offre maintenant aussi des boulettes à burger à la chaire de saucisse. – Le Parisien (Champignon et brie) – Lire la suite

Meilleurs restos à moins de 20$ dans Hochelaga

Publié le 23 février 2020 dans 'Restos'.

Je demeure dans le quartier Hochelaga-Maisonneuve depuis maintenant 7 ans. J’adore mon HOMA et je dois dire que je suis privilégié de trouver plusieurs restaurants qui me plaît beaucoup. J’ai pensé vous proposer mon TOP 8 des meilleurs restaurants à moins de 20$. Pour chacun des restaurants je donnes mes recommandations de plats et leurs prix. *Prendre note que le prix n’inclut pas les taxes et le pourboire. **Je n’ai pas été payé pour parler de ces restaurants et j’ai payé toutes mes factures 🙂 ——————- HEIRLOOM (Pizzeria) 3991 Ontario Est https://pizzeriaheirloom.ca Beau, simple, efficace, produit frais, bar à vins. Les + : Une belle carte des vins, raisonnable. Les Lire la suite

Gala des Grands Chefs

Publié le 24 novembre 2019 dans 'Évènements'.

Le 15 et 16 novembre 2019, j’ai eu le privilège d’être invité au 19ème Gala des Grands Chefs, sous le thème «120 ans de plaisirs gourmands» au profit de la Fondation du cancer du sein du Québec qui avait lieu au Fairmont le Manoir Richelieu, situé à la Malbaie.   Mon expérience a débuté le vendredi soir par le Grand Marché, avec une vingtaine de marchands qui offraient des dégustations, majoritairement des produits du terroir. Voici quelques exemples: Lechon de bacon (viandes biologiques de Charlevoix), Bloc de foie gras (La Ferme Basque), Cromesquis de fromage « Le Trotteur » (Fromagerie St-Fidèle), etc. Ce cocktail dinatoire était une belle occasion pour discuter avec Lire la suite

Uniburger est mon burger préféré

Publié le 4 novembre 2019 dans 'Restos'.

Un ami m’a fait connaître les burgers du restaurant Uniburger, situé sur la sur St-Denis coin Ontario à Montréal. Je n’avais jamais entendu parler de ce restaurant auparavant et personne ne m’avait prévenue de la réputation positive de leurs burgers.  C’est drôle à raconter mais dès le départ j’ai été surpris par l’emballage des burgers. Un papier cirée sans logo, non commerciale, plié à la main comme si ma grand-mère m’avait préparé mon petit lunch pour emporter. Ce détail simpliste m’a séduit. Tout de suite après ma première bouchée, j’ai dit « OMG c’est donc ben bon ça». Ce burger est simple mais savoureux à souhait. La viande est tendre et Lire la suite

La poutine de « Ma Poule Mouilée »

Publié le 19 octobre 2019 dans 'Restos'.

Depuis le temps que j’entends parler de Ma Pouille Mouillée situé au 969 rue Rachel à Montréal ouvert depuis 2013. On m’avait raconté que leur poulet portugais en valait vraiment la peine et mon beaux frère ne jure que sur la poutine de ce restaurant. Moi qui est un grand amateur de poutine, je devais absolument essayer ce restaurant. Un vendredi midi d’octobre j’ai décidé enfin de m’aventurer et d’essayer ce restaurant sur le coin de la rue Boyer. Il a fallu que je fasse la ligne à l’extérieur du restaurant. Dix minutes plus tard, j’y entrais pour observer le menu sur l’ardoise. J’ai opté pour la petite poutine au tarif Lire la suite